Saganaki de frango

Preparação

1. Passo 1

   Corte o frango em pedaços do tamanho de uma dentada numa tábua de corte reservada para esse fim. Tempere com ½ tsp (3 gr) de sal e ¼ tsp (0.5 gr) de pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 700.0 gr Peito de frango, 0.5 gr Pimenta-preta, 3.0 gr Sal

   Utensílios: faca, tábua de corte

2. Passo 2

   Aqueça 1 ¼ tbsp (20 ml) de azeite na frigideira em lume médio. Aloure o frango temperado numa única camada e transfira-o para um prato; ainda não precisa de estar completamente cozinhado.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Azeite

   Utensílios: frigideira, pinça, Prato

3. Passo 3

   Adicione as restantes 2 tsp (10 ml) de azeite e a cebola à frigideira. Cozinhe em lume médio até a cebola amolecer.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Azeite, 150.0 gr Cebola

   Utensílios: colher de pau, frigideira

4. Passo 4

   Adicione o alho, o concentrado de tomate, os orégãos, o pimentão-doce, a restante ½ tsp (3 gr) de sal e a restante ¼ tsp (0.5 gr) de pimenta-preta. Mexa em lume médio até libertar aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 30.0 gr Concentrado de tomate, 2.0 gr Orégãos secos, 2.0 gr Paprica, 0.5 gr Pimenta-preta, 3.0 gr Sal

   Utensílios: colher de pau, frigideira

5. Passo 5

   Verta o vinho branco e raspe os resíduos alourados do fundo da frigideira. Deixe fervilhar em lume médio até reduzir ligeiramente.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Vinho branco seco

   Utensílios: colher de pau, frigideira

6. Passo 6

   Incorpore o tomate triturado. Deixe o molho começar a fervilhar suavemente e cozinhe destapado em lume brando até engrossar ligeiramente.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 800.0 gr Tomate

   Utensílios: colher de pau, frigideira

7. Passo 7

   Volte a colocar o frango e os sucos acumulados na frigideira. Tape e deixe fervilhar em lume brando até o frango atingir 74°C no interior.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: frigideira, pinça

8. Passo 8

   Distribua o feta sobre o frango. Tape e cozinhe em lume brando até o feta amolecer e o molho estar quente.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Queijo feta

   Utensílios: frigideira

9. Passo 9

   Retire a frigideira do lume e polvilhe com salsa antes de servir.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Salsa

   Utensílios: frigideira