Pollo Saganaki

Preparación

1. Paso 1

   Corte el pollo en trozos del tamaño de un bocado sobre una tabla de cortar de uso exclusivo para ello. Sazone con ½ tsp (3 gr) de sal y ¼ tsp (0.5 gr) de pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 700.0 gr Pechuga de pollo, 0.5 gr Pimienta negra, 3.0 gr Sal

   Utensilios: cuchillo, tabla de cortar

2. Paso 2

   Caliente 1 ¼ tbsp (20 ml) de aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Dore el pollo sazonado en una sola capa y páselo a un plato; aún no es necesario que esté completamente cocido.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: pinzas, Plato, sartén

3. Paso 3

   Añada a la sartén las 2 tsp (10 ml) restantes de aceite de oliva y la cebolla. Cocine a fuego medio hasta que la cebolla se ablande.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite de oliva, 150.0 gr Cebolla

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

4. Paso 4

   Añada el ajo, el concentrado de tomate, el orégano, el pimentón, la ½ tsp (3 gr) restante de sal y el ¼ tsp (0.5 gr) restante de pimienta negra. Remueva a fuego medio hasta que desprenda aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 2.0 gr Orégano seco, 30.0 gr Pasta de tomate concentrada, 2.0 gr Pimentón, 0.5 gr Pimienta negra, 3.0 gr Sal

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

5. Paso 5

   Vierta el vino blanco y raspe los restos dorados del fondo de la sartén. Deje hervir suavemente a fuego medio hasta que se reduzca ligeramente.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Vino blanco seco

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

6. Paso 6

   Incorpore el tomate triturado. Lleve la salsa a un hervor suave y cocine sin tapar a fuego bajo hasta que espese ligeramente.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 800.0 gr Tomate

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

7. Paso 7

   Vuelva a poner el pollo y los jugos acumulados en la sartén. Tape y cocine a fuego lento hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 74°C.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, sartén

8. Paso 8

   Distribuya el queso feta sobre el pollo. Tape y cocine a fuego bajo hasta que el queso feta se ablande y la salsa esté caliente.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Queso feta

   Utensilios: sartén

9. Paso 9

   Retire la sartén del fuego y espolvoree con perejil antes de servir.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Perejil

   Utensilios: sartén