Poulet Saganaki

Préparation

1. Étape 1

   Couper le poulet en morceaux de la taille d’une bouchée sur une planche à découper réservée à cet usage. Assaisonner avec ½ tsp (3 gr) de sel et ¼ tsp (0.5 gr) de poivre noir.

   Ingrédients utilisés: 700.0 gr Blanc de poulet, 0.5 gr Poivre noir, 3.0 gr Sel

   Ustensiles: couteau, planche à découper

2. Étape 2

   Faire chauffer 1 ¼ tbsp (20 ml) d’huile d’olive dans la poêle à feu moyen. Saisir le poulet assaisonné en une seule couche jusqu’à ce qu’il soit doré, puis le transférer dans une assiette ; il n’a pas encore besoin d’être cuit à cœur.

   Minuteur: 6 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 20.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: Assiette, pince, poêle

3. Étape 3

   Ajouter les 2 tsp (10 ml) d’huile d’olive restantes et l’oignon dans la poêle. Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 10.0 ml Huile d'olive, 150.0 gr Oignon

   Ustensiles: cuillère en bois, poêle

4. Étape 4

   Ajouter l’ail, le concentré de tomates, l’origan, le paprika, la ½ tsp (3 gr) de sel restante et le ¼ tsp (0.5 gr) de poivre noir restant. Remuer à feu moyen jusqu’à ce que les arômes se dégagent.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 30.0 gr Concentré de tomates, 2.0 gr Origan séché, 2.0 gr Paprika, 0.5 gr Poivre noir, 3.0 gr Sel

   Ustensiles: cuillère en bois, poêle

5. Étape 5

   Verser le vin blanc et gratter les sucs de cuisson au fond de la poêle. Laisser mijoter à feu moyen jusqu’à légère réduction.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 120.0 ml Vin blanc sec

   Ustensiles: cuillère en bois, poêle

6. Étape 6

   Incorporer les tomates concassées. Porter la sauce à léger frémissement, puis cuire à découvert à feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 800.0 gr Tomate

   Ustensiles: cuillère en bois, poêle

7. Étape 7

   Remettre le poulet et le jus recueilli dans la poêle. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le poulet atteigne 74°C à cœur.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: pince, poêle

8. Étape 8

   Répartir la feta sur le poulet. Couvrir et cuire à feu doux jusqu’à ce que la feta ramollisse et que la sauce soit chaude.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 150.0 gr Feta

   Ustensiles: poêle

9. Étape 9

   Retirer la poêle du feu et parsemer de persil avant de servir.

   Ingrédients utilisés: 15.0 gr Persil

   Ustensiles: poêle