Brochettes d’agneau grillées avec tzatziki

Préparation

1. Étape 1

   Mélanger l’agneau avec l’huile d’olive, 2 tbsp (30 ml) de jus de citron, 2 ⅝ clove (8 gr) d’ail, l’origan, le cumin, ¾ tsp (5 gr) de sel et le poivre noir. Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes.

   Minuteur: 30 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Ail, 2.0 gr Cumin moulu, 700.0 gr Gigot d’agneau, 45.0 ml Huile d'olive, 30.0 ml Jus de citron, 3.0 gr Origan séché, 2.0 gr Poivre noir, 5.0 gr Sel

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper, Saladier

2. Étape 2

   Râper le concombre sur un torchon propre, refermer le torchon autour et presser pour extraire le maximum de liquide.

   Ingrédients utilisés: 1.0 piece Concombre

   Ustensiles: Râpe à quatre faces, torchon

3. Étape 3

   Mélanger le concombre essoré avec le yaourt grec, 1 tbsp (15 ml) de jus de citron, 1 ⅜ clove (4 gr) d’ail, l’aneth et ½ tsp (3 gr) de sel. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

   Ingrédients utilisés: 4.0 gr Ail, 10.0 gr Aneth, 15.0 ml Jus de citron, 3.0 gr Sel, 300.0 gr Yaourt grec nature

   Ustensiles: Saladier

4. Étape 4

   Préchauffer le gril à feu vif.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: Gril

5. Étape 5

   Couper l’oignon et les poivrons en morceaux adaptés aux brochettes. Les enfiler sur les brochettes en alternant avec l’agneau mariné.

   Ingrédients utilisés: 1.0 piece Oignon rouge, 2.0 piece Poivron rouge

   Ustensiles: brochettes métalliques larges et plates, Couteau de chef, planche à découper

6. Étape 6

   Faire griller les brochettes à feu vif, en les retournant toutes les 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que l’agneau atteigne au moins 63°C à cœur.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: Gril, pince, Thermomètre à lecture instantanée

7. Étape 7

   Transférer les brochettes sur une assiette propre et les laisser reposer pendant 3 minutes. Servir avec le tzatziki bien frais.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ustensiles: pince