Tzatzikili Izgara Kuzu Şişleri

Yapılışı

1. Adım 1

   Kuzu etini zeytinyağı, 2 yemek kaşığı (30 ml) limon suyu, 2 ⅝ diş (8 g) sarımsak, kekik, kimyon, ¾ çay kaşığı (5 g) tuz ve karabiberle karıştırın. Üzerini kapatıp 30 dakika buzdolabında bekletin.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 gr Karabiber, 3.0 gr Kuru Kekik, 700.0 gr kuzu budu, 30.0 ml Limon Suyu, 8.0 gr Sarımsak, 2.0 gr Toz Kimyon, 5.0 gr Tuz, 45.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, kesme tahtası, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Salatalığı temiz bir mutfak havlusunun üzerine rendeleyin, havluyu etrafında toplayın ve mümkün olduğunca fazla sıvıyı sıkın.

   Kullanılan malzemeler: 1.0 piece Salatalık

   Mutfak gereçleri: kutu rende, mutfak havlusu

3. Adım 3

   Suyu sıkılmış salatalığı süzme yoğurt, 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu, 1 ⅜ diş (4 g) sarımsak, dereotu ve ½ çay kaşığı (3 g) tuzla karıştırın. Servis edene kadar buzdolabında bekletin.

   Kullanılan malzemeler: 10.0 gr Dereotu, 15.0 ml Limon Suyu, 300.0 gr Sade Yunan yoğurdu, 4.0 gr Sarımsak, 3.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

4. Adım 4

   Izgarayı yüksek ısıda önceden ısıtın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: ızgara

5. Adım 5

   Soğanı ve dolmalık biberleri şişe uygun büyüklükte parçalara kesin. Marine edilmiş kuzu etiyle dönüşümlü olarak şişlere dizin.

   Kullanılan malzemeler: 2.0 piece Kırmızı Dolmalık Biber, 1.0 piece Kırmızı Soğan

   Mutfak gereçleri: geniş, yassı metal şişler, kesme tahtası, Şef Bıçağı

6. Adım 6

   Kebapları yüksek ısıda her 2 ila 3 dakikada bir çevirerek kızarana ve kuzu etinin orta kısmı en az 63°C'ye ulaşana kadar ızgarada pişirin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, maşa, ızgara

7. Adım 7

   Kebapları temiz bir tabağa aktarın ve 3 dakika dinlendirin. Soğuk tzatzikiyle servis edin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: maşa