Espetadas de borrego grelhadas com tzatziki

Preparação

1. Passo 1

   Misture o borrego com o azeite, 2 tbsp (30 ml) de sumo de limão, 2 ⅝ dentes (8 gr) de alho, os orégãos, os cominhos, ¾ tsp (5 gr) de sal e a pimenta-preta. Tape e leve ao frigorífico durante 30 minutos.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 45.0 ml Azeite, 2.0 gr Cominhos moídos, 3.0 gr Orégãos secos, 700.0 gr Perna de borrego, 2.0 gr Pimenta-preta, 5.0 gr Sal, 30.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: Faca de chef, Taça para misturar, tábua de corte

2. Passo 2

   Rale o pepino sobre um pano de cozinha limpo, envolva-o no pano e esprema para retirar o máximo de líquido possível.

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Pepino

   Utensílios: pano de cozinha, Ralador de quatro faces

3. Passo 3

   Misture o pepino espremido com o iogurte grego, 1 tbsp (15 ml) de sumo de limão, 1 ⅜ dentes (4 gr) de alho, o endro e ½ tsp (3 gr) de sal. Leve ao frigorífico até servir.

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Alho, 10.0 gr Endro, 300.0 gr Iogurte grego natural, 3.0 gr Sal, 15.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: Taça para misturar

4. Passo 4

   Pré-aqueça o grelhador em lume forte.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: Grelhador

5. Passo 5

   Corte a cebola e os pimentos em pedaços de tamanho adequado para espetadas. Enfie-os nos espetos, alternando com o borrego marinado.

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Cebola roxa, 2.0 piece Pimento vermelho

   Utensílios: espetos largos e planos de metal, Faca de chef, tábua de corte

6. Passo 6

   Grelhe as espetadas em lume forte, virando a cada 2 a 3 minutos, até dourarem e o centro do borrego atingir pelo menos 63°C.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Grelhador, pinça, Termómetro de leitura instantânea

7. Passo 7

   Transfira as espetadas para um prato limpo e deixe-as repousar durante 3 minutos. Sirva com o tzatziki refrigerado.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Utensílios: pinça