Brochetas de cordero a la parrilla con tzatziki

Preparación

1. Paso 1

   Mezclar el cordero con el aceite de oliva, 2 tbsp (30 ml) de jugo de limón, 2 ⅝ dientes (8 gr) de ajo, orégano, comino, ¾ tsp (5 gr) de sal y pimienta negra. Tapar y refrigerar durante 30 minutos.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Aceite de oliva, 8.0 gr Ajo, 2.0 gr Comino molido, 30.0 ml Jugo de limón, 3.0 gr Orégano seco, 700.0 gr Pierna de cordero, 2.0 gr Pimienta negra, 5.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar, Cuchillo de chef, tabla de cortar

2. Paso 2

   Rallar el pepino sobre un paño de cocina limpio, envolverlo con el paño y exprimir para extraer la mayor cantidad de líquido posible.

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Pepino

   Utensilios: paño de cocina, Rallador de caja

3. Paso 3

   Mezclar el pepino exprimido con el yogur griego, 1 tbsp (15 ml) de jugo de limón, 1 ⅜ dientes (4 gr) de ajo, eneldo y ½ tsp (3 gr) de sal. Refrigerar hasta el momento de servir.

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Ajo, 10.0 gr Eneldo, 15.0 ml Jugo de limón, 3.0 gr Sal, 300.0 gr Yogur griego natural

   Utensilios: Bol para mezclar

4. Paso 4

   Precalentar la parrilla a fuego alto.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla

5. Paso 5

   Cortar la cebolla y los pimientos en trozos del tamaño adecuado para brochetas. Ensartarlos en las brochetas, alternándolos con el cordero marinado.

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Cebolla morada, 2.0 piece Pimiento rojo

   Utensilios: brochetas metálicas anchas y planas, Cuchillo de chef, tabla de cortar

6. Paso 6

   Asar las brochetas a la parrilla a fuego alto, girándolas cada 2 a 3 minutos, hasta que estén doradas y el centro del cordero alcance al menos 63°C.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla, pinzas, Termómetro de lectura instantánea

7. Paso 7

   Pasar las brochetas a un plato limpio y dejarlas reposar durante 3 minutos. Servir con el tzatziki frío.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: pinzas