Tavuk Saganaki

Yapılışı

1. Adım 1

   Tavuğu yalnızca bu iş için kullanılan bir kesme tahtasında lokmalık parçalar hâlinde kesin. ½ çay kaşığı (3 g) tuz ve ¼ çay kaşığı (0.5 g) karabiberle çeşnilendirin.

   Kullanılan malzemeler: 0.5 gr Karabiber, 700.0 gr Tavuk Göğsü, 3.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: bıçak, kesme tahtası

2. Adım 2

   Tavada 1 ¼ yemek kaşığı (20 ml) zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Çeşnilendirilmiş tavuk parçalarını tek kat hâlinde dizip renk alana kadar mühürleyin, ardından bir tabağa aktarın; bu aşamada tamamen pişmiş olmaları gerekmez.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 20.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: maşa, tabak, tava

3. Adım 3

   Kalan 2 çay kaşığı (10 ml) zeytinyağını ve soğanı tavaya ekleyin. Yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 150.0 gr Soğan, 10.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tava

4. Adım 4

   Sarımsağı, domates salçasını, kekiği, toz kırmızı biberi, kalan ½ çay kaşığı (3 g) tuzu ve kalan ¼ çay kaşığı (0.5 g) karabiberi ekleyin. Kokuları çıkana kadar orta ateşte karıştırın.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Domates Salçası, 0.5 gr Karabiber, 2.0 gr Kuru Kekik, 2.0 gr Paprika, 12.0 gr Sarımsak, 3.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tava

5. Adım 5

   Beyaz şarabı dökün ve tavanın dibindeki kızarmış kalıntıları kazıyın. Hafifçe azalıncaya kadar orta ateşte hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 120.0 ml sek beyaz şarap

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tava

6. Adım 6

   Ezilmiş domatesi karıştırarak ekleyin. Sosu hafifçe kaynama noktasına getirin, ardından kapağı açık olarak hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 800.0 gr Domates

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tava

7. Adım 7

   Tavuğu ve tabakta biriken suyunu tavaya geri koyun. Kapağını kapatın ve tavuğun iç sıcaklığı 74°C'ye ulaşana kadar kısık ateşte hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: maşa, tava

8. Adım 8

   Beyaz peyniri tavuğun üzerine serpiştirin. Kapağını kapatın ve beyaz peynir yumuşayıp sos ısınana kadar kısık ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 150.0 gr Beyaz Peynir

   Mutfak gereçleri: tava

9. Adım 9

   Tavayı ocaktan alın ve servis etmeden önce üzerine maydanoz serpin.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Maydanoz

   Mutfak gereçleri: tava