Roscas de pão turcas com sésamo (Simit)

Preparação

1. Passo 1

   Misture 300 ml da água a cerca de 35°C com o fermento e o açúcar numa tigela grande.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Açúcar granulado, 7.0 gr Fermento de padeiro seco, 300.0 ml Água

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

2. Passo 2

   Adicione a farinha, o sal e o azeite. Misture até formar uma massa irregular.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 500.0 gr Farinha de trigo, 9.0 gr Sal fino

   Utensílios: Taça para misturar

3. Passo 3

   Amasse até a massa ficar lisa, elástica e ligeiramente pegajosa.

   Temporizador: 10 min (fixo)

4. Passo 4

   Coloque a massa na tigela, cubra-a com um pano de cozinha limpo e deixe repousar até quase duplicar de volume.

   Temporizador: 60 min (fixo)

   Utensílios: pano de cozinha, Taça para misturar

5. Passo 5

   Aqueça o forno a 220°C. Forre dois tabuleiros de forno com papel vegetal.

   Utensílios: Forno, Papel vegetal, tabuleiro de forno

6. Passo 6

   Misture os restantes 60 ml de água com o melaço de uva numa tigela pouco funda, usando uma vara de arames.

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Melaço de uva, 60.0 ml Água

   Utensílios: batedor de varas, Taça pouco funda

7. Passo 7

   Espalhe as sementes de sésamo num prato grande.

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Semente de sésamo

   Utensílios: Prato

8. Passo 8

   Divida a massa levedada em 8 porções iguais. Divida cada porção ao meio, enrole ambas as metades em cordões, torça-os um à volta do outro e una firmemente as pontas para formar uma rosca.

9. Passo 9

   Mergulhe cada rosca na mistura de melaço, cubra-a generosamente com sementes de sésamo e coloque-a num dos tabuleiros preparados.

   Utensílios: Prato, tabuleiro de forno, Taça pouco funda

10. Passo 10

    Cubra as roscas moldadas com o pano de cozinha, sem apertar, e deixe-as crescer ligeiramente.

    Temporizador: 20 min (fixo)

    Utensílios: pano de cozinha, tabuleiro de forno

11. Passo 11

    Leve ao forno a 220°C até as roscas ficarem bem douradas e soarem a oco ao bater-lhes na base.

    Temporizador: 18 min (fixo)

    Utensílios: Forno, tabuleiro de forno

12. Passo 12

    Transfira as roscas para uma grelha e deixe arrefecer durante pelo menos 10 minutos antes de servir.

    Temporizador: 10 min (fixo)

    Utensílios: grelha metálica