Couronnes de pain turques au sésame (Simit)
Des couronnes de pain croustillantes, généreusement enrobées de sésame, à la mie agréablement élastique et légèrement glacées à la mélasse de raisin.
Préparation
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Étape 1
Mélangez 300 ml de l'eau à environ 35°C avec la levure et le sucre dans un grand saladier.
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Étape 2
Ajoutez la farine, le sel et l'huile d'olive. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte grossière.
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Étape 3
Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, élastique et légèrement collante.
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Étape 4
Placez la pâte dans le saladier, couvrez-la d'un torchon propre et laissez-la reposer jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de volume.
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Étape 5
Préchauffez le four à 220°C. Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
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Étape 6
Mélangez au fouet les 60 ml d'eau restants avec la mélasse de raisin dans un bol peu profond.
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Étape 7
Étalez les graines de sésame sur une grande assiette.
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Étape 8
Divisez la pâte levée en 8 portions égales. Divisez chaque portion en deux, roulez les deux moitiés en boudins, torsadez-les ensemble et soudez fermement les extrémités pour former une couronne.
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Étape 9
Trempez chaque couronne dans le mélange à la mélasse, enrobez-la généreusement de graines de sésame et déposez-la sur une plaque de cuisson préparée.
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Étape 10
Couvrez les couronnes façonnées avec le torchon sans serrer et laissez-les gonfler légèrement.
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Étape 11
Faites cuire à 220°C jusqu'à ce que les couronnes soient bien dorées et sonnent creux lorsque vous tapotez le dessous.
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Étape 12
Transférez les couronnes sur une grille et laissez-les refroidir pendant au moins 10 minutes avant de servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Ne mangez pas la pâte crue. Faites cuire les couronnes jusqu'à ce qu'elles soient entièrement cuites et dorées, laissez-les refroidir avant de servir et conservez les restes dans un récipient hermétique une fois complètement refroidis.
Facteurs de risque
- farine crue dans la pâte non cuite
- four et plaques de cuisson chauds
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