Barres crumble aux prunes de Damas

Préparation

1. Étape 1

   Réunissez les prunes de Damas, les graines de chia, le jus de citron, 2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de pomme concentré et l’eau dans la casserole. Faites cuire à feu moyen pendant 8–10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les prunes ramollissent et que le liquide épaississe légèrement.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Concentré de jus de pomme, 75.0 gr Eau, 24.0 gr Graine de chia, 15.0 ml Jus de citron, 500.0 gr Prune de Damas

   Ustensiles: Casserole, spatule

2. Étape 2

   Préchauffez le four à 170°C. Chemisez le moule à cake de papier cuisson, en le laissant suffisamment dépasser pour pouvoir soulever le crumble cuit et le sortir du moule.

   Ustensiles: Four, moule à cake

3. Étape 3

   Écrasez la banane dans le saladier jusqu’à obtenir une purée presque lisse.

   Ingrédients utilisés: 100.0 gr Banane

   Ustensiles: Fourchette, Saladier

4. Étape 4

   Incorporez le beurre de cacahuète, 4 cuillères à soupe (60 ml) de jus de pomme concentré et l’extrait de vanille à la banane, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

   Ingrédients utilisés: 170.0 gr Beurre de cacahuète, 60.0 ml Concentré de jus de pomme, 10.0 ml Extrait de vanille

   Ustensiles: Saladier, spatule

5. Étape 5

   Incorporez délicatement les flocons d’avoine, la farine d’amande et le sel jusqu’à obtenir une pâte à crumble qui se tient et reste légèrement collante.

   Ingrédients utilisés: 100.0 gr Farine d’amande, 225.0 gr Flocons d’avoine, 1.0 gr Sel

   Ustensiles: Saladier, spatule

6. Étape 6

   Tassez fermement et uniformément environ les deux tiers de la pâte à crumble au fond du moule à cake chemisé.

   Ustensiles: moule à cake, spatule

7. Étape 7

   Étalez uniformément toute la garniture aux prunes cuite sur la base tassée.

   Ustensiles: moule à cake, spatule

8. Étape 8

   Émiettez le reste de la pâte à crumble en petits morceaux et répartissez-les uniformément sur la garniture. Appuyez très légèrement pour que la surface reste irrégulière.

   Ustensiles: moule à cake

9. Étape 9

   Faites cuire sur la grille à mi-hauteur du four pendant 30–35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que la garniture bouillonne près des bords.

   Minuteur: 30 min (fixe)

   Ustensiles: Four, moule à cake

10. Étape 10

    Posez le moule sur une grille et laissez refroidir complètement pendant environ 1 heure.

    Minuteur: 60 min (fixe)

    Ustensiles: grille métallique, moule à cake

11. Étape 11

    Placez le crumble refroidi au réfrigérateur dans son moule pendant 2 heures, puis soulevez-le à l’aide du papier pour le sortir et découpez-le en 10 barres.

    Minuteur: 120 min (fixe)

    Ustensiles: moule à cake