Barritas de crumble de ciruela damascena

Preparación

1. Paso 1

   Mezcla las ciruelas damascenas, las semillas de chía, el jugo de limón, 2 cucharadas (30 ml) de concentrado de jugo de manzana y el agua en el cazo. Cocina a fuego medio durante 8–10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que las ciruelas se ablanden y el líquido espese ligeramente.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 75.0 gr Agua, 500.0 gr Ciruela damascena, 30.0 ml Concentrado de jugo de manzana, 15.0 ml Jugo de limón, 24.0 gr Semilla de chía

   Utensilios: Cazo, espátula

2. Paso 2

   Precalienta el horno a 170°C. Forra el molde rectangular con papel de horno, dejando que sobresalga lo suficiente para poder sacar el crumble una vez horneado.

   Utensilios: Horno, molde rectangular para pan

3. Paso 3

   Machaca el plátano en el bol hasta que quede casi liso.

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Banana

   Utensilios: Bol para mezclar, Tenedor

4. Paso 4

   Añade la mantequilla de cacahuete, 4 cucharadas (60 ml) de concentrado de jugo de manzana y el extracto de vainilla al plátano y mezcla hasta integrar uniformemente.

   Ingredientes utilizados: 60.0 ml Concentrado de jugo de manzana, 170.0 gr Crema de cacahuete, 10.0 ml Extracto de vainilla

   Utensilios: Bol para mezclar, espátula

5. Paso 5

   Incorpora los copos de avena, la harina de almendra y la sal con movimientos envolventes hasta formar una mezcla de crumble cohesionada y ligeramente pegajosa.

   Ingredientes utilizados: 225.0 gr Avena en hojuelas, 100.0 gr Harina de almendra, 1.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar, espátula

6. Paso 6

   Presiona aproximadamente dos tercios de la mezcla de crumble de manera firme y uniforme sobre el fondo del molde rectangular forrado.

   Utensilios: espátula, molde rectangular para pan

7. Paso 7

   Extiende todo el relleno de ciruela cocido uniformemente sobre la base prensada.

   Utensilios: espátula, molde rectangular para pan

8. Paso 8

   Desmenuza el resto de la mezcla de crumble en pequeños grumos y repártelos uniformemente sobre el relleno. Presiona muy ligeramente para que la cobertura conserve una superficie irregular.

   Utensilios: molde rectangular para pan

9. Paso 9

   Hornea en la rejilla central del horno durante 30–35 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada y el relleno burbujee cerca de los bordes.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Utensilios: Horno, molde rectangular para pan

10. Paso 10

    Coloca el molde sobre una rejilla y deja enfriar por completo durante aproximadamente 1 hora.

    Temporizador: 60 min (fijo)

    Utensilios: molde rectangular para pan, rejilla metálica

11. Paso 11

    Refrigera el crumble enfriado dentro del molde durante 2 horas; después, sácalo levantándolo con el papel y córtalo en 10 barritas.

    Temporizador: 120 min (fijo)

    Utensilios: molde rectangular para pan