Barras de crumble de ameixa-de-damasco

Preparação

1. Passo 1

   Junte as ameixas-de-damasco, as sementes de chia, o sumo de limão, 2 colheres de sopa (30 ml) de concentrado de sumo de maçã e a água no tacho. Cozinhe em lume médio durante 8–10 minutos, mexendo regularmente, até as ameixas amolecerem e o líquido engrossar ligeiramente.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 500.0 gr Ameixa-de-damasco, 30.0 ml Concentrado de sumo de maçã, 24.0 gr Semente de chia, 15.0 ml Sumo de limão, 75.0 gr Água

   Utensílios: Caçarola com cabo, espátula

2. Passo 2

   Pré-aqueça o forno a 170°C. Forre a forma de bolo inglês com papel vegetal, deixando papel suficiente a sobressair para poder levantar e retirar o crumble depois de cozido.

   Utensílios: forma de bolo inglês, Forno

3. Passo 3

   Esmague a banana na taça até obter um puré quase liso.

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Banana

   Utensílios: Garfo, Taça para misturar

4. Passo 4

   Misture a manteiga de amendoim, 4 colheres de sopa (60 ml) de concentrado de sumo de maçã e o extrato de baunilha com a banana até obter uma mistura homogénea.

   Ingredientes utilizados: 60.0 ml Concentrado de sumo de maçã, 10.0 ml Extrato de baunilha, 170.0 gr Manteiga de amendoim

   Utensílios: espátula, Taça para misturar

5. Passo 5

   Envolva os flocos de aveia, a farinha de amêndoa e o sal até obter uma mistura de crumble coesa e ligeiramente pegajosa.

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Farinha de amêndoa, 225.0 gr Flocos de aveia, 1.0 gr Sal

   Utensílios: espátula, Taça para misturar

6. Passo 6

   Pressione cerca de dois terços da mistura de crumble de forma firme e uniforme no fundo da forma de bolo inglês forrada.

   Utensílios: espátula, forma de bolo inglês

7. Passo 7

   Espalhe todo o recheio de ameixa cozido uniformemente sobre a base prensada.

   Utensílios: espátula, forma de bolo inglês

8. Passo 8

   Desfaça a restante mistura de crumble em pequenos pedaços e distribua-os uniformemente sobre o recheio. Pressione muito levemente para que a cobertura mantenha uma superfície irregular.

   Utensílios: forma de bolo inglês

9. Passo 9

   Leve ao forno na grelha central durante 30–35 minutos, até a superfície ficar ligeiramente dourada e o recheio borbulhar junto às bordas.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Utensílios: forma de bolo inglês, Forno

10. Passo 10

    Coloque a forma sobre uma grelha e deixe arrefecer completamente durante cerca de 1 hora.

    Temporizador: 60 min (fixo)

    Utensílios: forma de bolo inglês, grelha metálica

11. Passo 11

    Leve o crumble arrefecido ao frigorífico, ainda na forma, durante 2 horas; depois, levante-o pelo papel para o retirar e corte-o em 10 barras.

    Temporizador: 120 min (fixo)

    Utensílios: forma de bolo inglês