Türkische Sesamringe (Simit)
Knusprige, üppig mit Sesam umhüllte Brotringe mit angenehm elastischer Krume und einer leichten Traubenmelasseglasur.
Zubereitung
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Schritt 1
In einer großen Rührschüssel 1 ¼ Tassen (300 ml) des etwa 35°C warmen Wassers mit Hefe und Zucker vermischen.
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Schritt 2
Mehl, Salz und Olivenöl hinzufügen. Mischen, bis ein grober Teig entsteht.
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Schritt 3
Den Teig kneten, bis er glatt, elastisch und leicht klebrig ist.
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Schritt 4
Den Teig in die Rührschüssel legen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und gehen lassen, bis sich sein Volumen nahezu verdoppelt hat.
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Schritt 5
Den Backofen auf 220°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
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Schritt 6
Die übrigen 4 EL (60 ml) Wasser mit der Traubenmelasse in einer flachen Schüssel verquirlen.
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Schritt 7
Die Sesamsamen auf einem großen Teller verteilen.
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Schritt 8
Den aufgegangenen Teig in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion halbieren, beide Hälften zu Strängen rollen, miteinander verdrehen und die Enden fest zu einem Ring verbinden.
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Schritt 9
Jeden Ring in die Melassemischung tauchen, großzügig mit Sesamsamen umhüllen und auf ein vorbereitetes Backblech legen.
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Schritt 10
Die geformten Ringe locker mit dem Küchentuch abdecken und gehen lassen, bis sie leicht aufgegangen sind.
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Schritt 11
Die Ringe bei 220°C backen, bis sie kräftig goldbraun sind und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.
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Schritt 12
Die Ringe auf ein Kuchengitter legen und vor dem Servieren mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: niedrig
Den rohen Teig nicht essen. Die Ringe backen, bis sie vollständig durchgebacken und gebräunt sind, vor dem Servieren abkühlen lassen und Reste nach dem vollständigen Abkühlen in einem verschlossenen Behälter aufbewahren.
Risikofaktoren
- rohes Mehl im ungebackenen Teig
- heißer Backofen und heiße Backbleche
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