Türkische Linsen-Köfte

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die abgespülten Linsen und das Wasser in den Kochtopf geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und kochen, bis die Linsen sehr weich sind und nur noch wenig Flüssigkeit übrig ist.

   Timer: 18 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 200.0 gr Rote Linse, 600.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: feines Sieb, Holzlöffel, mittelgroßer Kochtopf

2. Schritt 2

   Den Kochtopf vom Herd nehmen und den Bulgur einrühren. Abdecken und stehen lassen, bis der Bulgur die restliche Feuchtigkeit aufgenommen hat und weich ist.

   Timer: 20 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 180.0 gr Bulgur

   Kochgeschirr: Holzlöffel, mittelgroßer Kochtopf, Stieltopfdeckel

3. Schritt 3

   Währenddessen das Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren weich und glasig dünsten.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 60.0 ml Olivenöl, 180.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Tomatenmark und Paprikamark zur Zwiebel geben. Bei schwacher Hitze unter Rühren garen, bis alles gleichmäßig vermischt ist und aromatisch duftet.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 gr Rote Paprikapaste, 30.0 gr Tomatenmark

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Die Linsen-Bulgur-Mischung in die Rührschüssel geben. Zwiebelmischung, Kreuzkümmel, Aleppo-Pfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und gründlich vermengen; anschließend so weit abkühlen lassen, dass die Mischung bequem angefasst werden kann.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Aleppo-Pfeffer, 4.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 6.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Bratpfanne, große Rührschüssel, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Frühlingszwiebeln, Petersilie und Zitronensaft hinzufügen. Mit den Händen kneten, bis die Mischung gleichmäßig ist und beim Zusammendrücken zusammenhält.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 90.0 gr Frühlingszwiebel, 30.0 gr Petersilie, 45.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: große Rührschüssel

7. Schritt 7

   Die Mischung in 24 Portionen teilen. Jede Portion vorsichtig in einer Hand zusammendrücken, sodass die traditionelle geriffelte, längliche Form entsteht.

   Timer: 8 min (fest)

   Kochgeschirr: große Rührschüssel

8. Schritt 8

   Die Salatblätter auf der Servierplatte anrichten und die geformten Köfte darauflegen. Bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren.

   Verwendete Zutaten: 12.0 piece Salat

   Kochgeschirr: Servierplatte