Türkische Linsenfrikadellen (Mercimek Köftesi)

Zubereitung

1. Schritt 1

   Rote Linsen und Wasser im Kochtopf vermengen. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und mit leicht geöffnetem Deckel köcheln lassen, bis die Linsen sehr weich sind und nur noch wenig Flüssigkeit übrig ist.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 200.0 gr Rote Linse, 600.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Kochtopf

2. Schritt 2

   Den Kochtopf vom Herd nehmen, den Bulgur einrühren und abdecken. Ruhen lassen, bis der Bulgur die restliche Feuchtigkeit aufgenommen hat und weich ist.

   Timer: 20 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Bulgur

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Kochtopf

3. Schritt 3

   Das Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und weich sowie glasig dünsten.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Gelbe Zwiebel, 60.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Tomatenmark, Paprikamark, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und schwarzen Pfeffer zur Zwiebel geben. Bei niedriger Hitze unter Rühren garen, bis die Mischung duftet und gleichmäßig vermengt ist.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 4.0 gr Paprika, 20.0 gr Rote Paprikapaste, 6.0 gr Salz, 30.0 gr Tomatenmark, 2.0 gr Türkische Chiliflocken (Pul Biber)

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Die Linsen-Bulgur-Mischung in die Rührschüssel geben und die gewürzte Zwiebelmischung hinzufügen. Gründlich verrühren und anschließend abkühlen lassen, bis die Mischung angenehm warm ist.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Rührschüssel

6. Schritt 6

   Die warme Mischung von Hand kneten, bis sie gleichmäßig gefärbt, formbar und leicht klebrig ist.

   Timer: 3 min (fest)

   Kochgeschirr: Rührschüssel

7. Schritt 7

   Frühlingszwiebeln, Petersilie, Zitronensaft und Granatapfelsirup hinzufügen. Kurz unterheben und kneten, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 5.0 piece Frühlingszwiebel, 30.0 gr Glatte Petersilie, 15.0 ml Granatapfelmelasse, 45.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Rührschüssel

8. Schritt 8

   Kleine Portionen von der Mischung abnehmen und jede vorsichtig in der Handfläche zusammendrücken, sodass ein längliches, geriffeltes Laibchen entsteht.

   Timer: 6 min (fest)

   Kochgeschirr: Servierplatte

9. Schritt 9

   Die Laibchen zusammen mit den Salatblättern auf der Servierplatte anrichten und bei Zimmertemperatur servieren.

   Verwendete Zutaten: 12.0 piece Römersalat

   Kochgeschirr: Servierplatte