Mercimek Köftesi

Preparación

1. Paso 1

   Combinar las lentejas enjuagadas y el agua en la cacerola. Llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego bajo y cocinar hasta que las lentejas estén muy blandas y quede poco líquido.

   Temporizador: 18 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 600.0 ml Agua, 200.0 gr Lenteja roja

   Utensilios: cazo mediano, Colador de malla fina, cuchara de madera

2. Paso 2

   Retirar la cacerola del fuego e incorporar el bulgur. Tapar y dejar reposar hasta que el bulgur absorba la humedad restante y esté tierno.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 180.0 gr Bulgur

   Utensilios: cazo mediano, cuchara de madera, Tapa de cacerola

3. Paso 3

   Mientras tanto, calentar el aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar, removiendo con frecuencia, hasta que esté blanda y translúcida.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 ml Aceite de oliva, 180.0 gr Cebolla

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

4. Paso 4

   Añadir la pasta de tomate y la pasta de pimiento rojo a la cebolla. Cocinar a fuego bajo, removiendo, hasta que todo esté bien integrado y desprenda aroma.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Pasta de pimiento rojo, 30.0 gr Pasta de tomate concentrada

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

5. Paso 5

   Pasar la mezcla de lentejas y bulgur al recipiente para mezclar. Añadir la mezcla de cebolla, el comino, la pimienta de Aleppo, la sal y la pimienta negra; mezclar bien y dejar enfriar hasta que se pueda manipular cómodamente.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Chile de Alepo, 4.0 gr Comino molido, 1.0 gr Pimienta negra molida, 6.0 gr Sal

   Utensilios: cuchara de madera, cuenco grande para mezclar, sartén

6. Paso 6

   Añadir las cebollas de verdeo, el perejil y el jugo de limón. Amasar a mano hasta que la mezcla esté uniforme y mantenga su forma al presionarla.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 90.0 gr Cebolla tierna, 45.0 ml Jugo de limón, 30.0 gr Perejil

   Utensilios: cuenco grande para mezclar

7. Paso 7

   Dividir la mezcla en 24 porciones. Apretar suavemente cada porción con una mano para darle la forma tradicional alargada y con surcos.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Utensilios: cuenco grande para mezclar

8. Paso 8

   Distribuir las hojas de lechuga en la fuente y colocar encima los köfte ya moldeados. Servir a temperatura ambiente o fríos.

   Ingredientes utilizados: 12.0 piece Lechuga

   Utensilios: Fuente para servir