Mercimek Köftesi

Preparação

1. Passo 1

   Junte as lentilhas passadas por água e a água no tacho. Leve a ferver em lume forte, depois reduza para lume brando e cozinhe até as lentilhas ficarem muito macias e restar apenas um pouco de líquido.

   Temporizador: 18 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Lentilha vermelha, 600.0 ml Água

   Utensílios: caçarola média, colher de pau, Passador de malha fina

2. Passo 2

   Retire o tacho do lume e incorpore o bulgur. Tape e deixe repousar até o bulgur absorver a humidade restante e ficar tenro.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 180.0 gr Bulgur

   Utensílios: caçarola média, colher de pau, Tampa de caçarola

3. Passo 3

   Entretanto, aqueça o azeite na frigideira em lume médio. Junte a cebola e cozinhe, mexendo regularmente, até ficar macia e translúcida.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 ml Azeite, 180.0 gr Cebola

   Utensílios: colher de pau, frigideira

4. Passo 4

   Junte o concentrado de tomate e a pasta de pimento vermelho à cebola. Cozinhe em lume brando, mexendo, até obter uma mistura homogénea e aromática.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Concentrado de tomate, 30.0 gr Massa de pimento vermelho

   Utensílios: colher de pau, frigideira

5. Passo 5

   Transfira a mistura de lentilhas e bulgur para a taça. Junte a mistura de cebola, os cominhos, a pimenta de Aleppo, o sal e a pimenta-preta; misture bem e deixe arrefecer até ser confortável manusear.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Cominhos moídos, 4.0 gr Pimenta de Alepo, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 6.0 gr Sal

   Utensílios: colher de pau, frigideira, taça grande para misturar

6. Passo 6

   Junte as cebolinhas, a salsa e o sumo de limão. Amasse à mão até a mistura ficar uniforme e se manter unida quando pressionada.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 90.0 gr Cebolinha, 30.0 gr Salsa, 45.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: taça grande para misturar

7. Passo 7

   Divida a mistura em 24 porções. Aperte suavemente cada porção numa mão para obter a forma tradicional alongada e com sulcos.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Utensílios: taça grande para misturar

8. Passo 8

   Disponha as folhas de alface na travessa e coloque os köfte moldados por cima. Sirva à temperatura ambiente ou frios.

   Ingredientes utilizados: 12.0 piece Alface

   Utensílios: Travessa de servir