Mercimek Köftesi
Yumuşacık kırmızı mercimek, ince bulgur, sotelenmiş soğan, biber ve domates salçaları, taze otlar ve limonla hazırlanan, elle küçük porsiyonlar hâlinde şekillendirilen klasik Türk usulü etsiz köfte.
Yapılışı
-
Adım 1
Yıkanmış mercimekleri ve suyu tencerede birleştirin. Yüksek ateşte kaynatın, ardından ateşi kısın ve mercimekler iyice yumuşayıp yalnızca az miktarda sıvı kalana kadar pişirin.
-
Adım 2
Tencereyi ocaktan alın ve bulguru ilave ederek karıştırın. Kapağını kapatın ve bulgur kalan nemi çekip yumuşayana kadar dinlendirin.
-
Adım 3
Bu sırada zeytinyağını tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve düzenli olarak karıştırarak yumuşayıp şeffaflaşana kadar pişirin.
-
Adım 4
Domates salçasını ve biber salçasını soğana ekleyin. Kısık ateşte karıştırarak eşit şekilde bütünleşip kokusu çıkana kadar pişirin.
-
Adım 5
Mercimekli bulgur karışımını karıştırma kabına aktarın. Soğanlı karışımı, kimyonu, Halep biberini, tuzu ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın; ardından elle tutulabilecek kadar soğumaya bırakın.
-
Adım 6
Taze soğanları, maydanozu ve limon suyunu ekleyin. Karışım eşit kıvamlı hâle gelip sıkıldığında dağılmayana kadar elinizle yoğurun.
-
Adım 7
Karışımı 24 porsiyona bölün. Her porsiyonu tek elinizde nazikçe sıkarak geleneksel, parmak izli ve uzun şekli verin.
-
Adım 8
Marul yapraklarını servis tabağına dizin ve şekillendirdiğiniz köfteleri üzerlerine yerleştirin. Oda sıcaklığında veya soğutulmuş olarak servis edin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: düşük
Tüm taze ürünleri iyice yıkayıp kurulayın. Köfteleri hazırlandıktan sonra 2 saat içinde buzdolabına koyun ve buzdolabında saklanan artan köfteleri 3 gün içinde tüketin.
Risk etkenleri
- oda sıcaklığında bekletilen pişmiş mercimek ve bulgur
- çiğ otlar, taze soğanlar ve marul
Benzer tarifler
-
TürkAkdenizDengeliHelalPesketaryenVeganVejetaryenMercimek Köftesi
Biber salçası, kimyon, taze otlar, limon ve nar ekşisiyle tatlandırılan; çıtır marul yaprakları içinde servis edilen, kırmızı mercimek ve ince bulgurdan yapılan Türk usulü köfteler.
-
AmerikanAkdenizDengeliHelalPesketaryenVeganVejetaryenAvokadolu Tost
Üzerine limonla çeşnilendirilmiş kremamsı avokado konan ve hafifçe zeytinyağı gezdirilen çıtır tost.
-
AkdenizYunanAkdenizDengeliHelalPesketaryenVeganVejetaryenCevizli ve Susamlı Koulouri
Kıyılmış cevizle zenginleştirilmiş ve çıtır bir susam kabuğuyla kaplanmış, çiğnenebilir dokulu Yunan ekmek halkaları.
