Rolos de sushi de legumes

Preparação

1. Passo 1

   Coloque o arroz num passador de malha fina e lave sob água corrente fresca até a água escorrida estar quase límpida. Escorra bem.

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Arroz de grão curto

   Utensílios: Passador de malha fina

2. Passo 2

   Transfira o arroz lavado para o tacho, adicione 1 ½ cup (360 ml) de água e tape. Leve a ferver em lume médio.

   Ingredientes utilizados: 360.0 ml Água

   Utensílios: Caçarola com cabo

3. Passo 3

   Reduza para lume brando e cozinhe, com a tampa, até a água ser absorvida.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: Caçarola com cabo

4. Passo 4

   Retire o tacho do lume e deixe o arroz tapado para acabar de cozer no vapor.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Caçarola com cabo

5. Passo 5

   Misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal numa taça pequena até o açúcar e o sal se dissolverem.

   Ingredientes utilizados: 25.0 gr Açúcar granulado, 6.0 gr Sal fino, 60.0 ml Vinagre de arroz

   Utensílios: Taça pequena para misturar

6. Passo 6

   Transfira o arroz quente para uma taça grande. Incorpore delicadamente a mistura de vinagre com uma espátula de arroz, depois espalhe o arroz sem o compactar e deixe arrefecer até à temperatura ambiente.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Utensílios: Espátula para arroz, taça grande para misturar

7. Passo 7

   Prepare o pepino, a cenoura e os abacates conforme indicado, mantendo os recheios em montes separados.

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Abacate, 1.0 piece Cenoura, 1.0 piece Pepino

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

8. Passo 8

   Deite a restante ½ cup (100 ml) de água numa taça pequena. Trabalhando uma folha de cada vez, coloque a alga nori com o lado brilhante para baixo sobre a esteira de sushi, espalhe uma camada fina de arroz arrefecido por cima com as mãos húmidas e disponha o pepino, a cenoura e o abacate transversalmente no terço inferior. Enrole firmemente e repita com as restantes folhas, arroz e recheios.

   Ingredientes utilizados: 6.0 piece Alga nori, 100.0 ml Água

   Utensílios: Esteira para sushi, taça pequena

9. Passo 9

   Use uma faca afiada e húmida para cortar cada rolo em 6 a 8 pedaços. Sirva com o molho de soja.

   Ingredientes utilizados: 60.0 ml Molho de soja

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte