Caril katsu de tofu vegano

Preparação

1. Passo 1

   Envolva o tofu num pano limpo, coloque-o na tábua de corte e prense-o com uma panela com um peso por cima.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 600.0 gr Tofu

   Utensílios: Frigideira grande, tábua de corte

2. Passo 2

   Coloque o arroz lavado e a água no tacho médio. Tape, deixe levantar fervura em lume alto, reduza para lume baixo e coza sem levantar a tampa.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Arroz de grão curto, 420.0 ml Água

   Utensílios: caçarola média, Passador de malha fina, Tampa de caçarola

3. Passo 3

   Retire o arroz do lume e deixe repousar, tapado. Solte os grãos antes de servir.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: caçarola média, Tampa de caçarola

4. Passo 4

   Corte o tofu prensado em quatro bifes largos. Tempere ambos os lados com ½ tsp (3 gr) de sal e a pimenta-preta.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Pimenta-preta moída, 3.0 gr Sal

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

5. Passo 5

   Aqueça 1 tbsp (15 ml) de óleo vegetal no tacho grande em lume médio. Junte a cebola, a cenoura e a batata e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a cebola amolecer.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Batata, 250.0 gr Cebola, 180.0 gr Cenoura, 15.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: caçarola grande, colher de pau

6. Passo 6

   Junte o alho, o gengibre e a maçã ralada. Cozinhe em lume médio até libertarem o aroma.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 15.0 gr Gengibre, 100.0 gr Maçã

   Utensílios: caçarola grande, colher de pau

7. Passo 7

   Incorpore 4 tbsp (30 gr) de farinha e o caril em pó. Cozinhe em lume médio, mexendo continuamente, até os legumes ficarem uniformemente envolvidos.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 16.0 gr Caril em pó, 30.0 gr Farinha de trigo

   Utensílios: caçarola grande, colher de pau

8. Passo 8

   Incorpore gradualmente o caldo de legumes, mexendo, e junte o molho de soja e a restante ½ tsp (3 gr) de sal. Deixe levantar uma fervura suave em lume médio, reduza para lume baixo e cozinhe até as batatas ficarem tenras e o molho espesso, mexendo de vez em quando.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 720.0 ml Caldo de legumes, 30.0 ml Molho de soja, 3.0 gr Sal

   Utensílios: caçarola grande, colher de pau

9. Passo 9

   Coloque a restante ½ cup (60 gr) de farinha, a bebida vegetal e o pão ralado em três taças baixas separadas.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Bebida vegetal, 60.0 gr Farinha de trigo, 120.0 gr Pão ralado

   Utensílios: taças baixas

10. Passo 10

    Passe cada bife de tofu primeiro pela farinha, depois pela bebida vegetal e, por fim, pelo pão ralado, pressionando suavemente para que adira.

    Temporizador: 5 min (fixo)

    Utensílios: taças baixas

11. Passo 11

    Aqueça as restantes 3 tbsp (45 ml) de óleo vegetal na frigideira grande em lume médio. Frite o tofu em várias levas até ficar crocante e bem dourado de ambos os lados e transfira-o para a grelha.

    Temporizador: 8 min (fixo)

    Ingredientes utilizados: 45.0 ml Óleo vegetal

    Utensílios: Frigideira grande, grelha metálica, pinça

12. Passo 12

    Corte os bifes de tofu em fatias. Distribua o arroz pelos pratos, coloque o caril ao lado com uma colher e disponha o tofu fatiado por cima.

    Temporizador: 3 min (fixo)

    Utensílios: Faca de chef, tábua de corte