Veganer Tofu-Katsu-Curry

Zubereitung

1. Schritt 1

   Verwenden Sie den Sparschäler und das Kochmesser auf dem Schneidebrett, um die Karotte und die Kartoffel zu schälen und in mundgerechte Stücke zu schneiden, und schneiden Sie die Zwiebel in dünne Scheiben. Den abgetropften, gepressten Tofu in 4 dicke Schnitzel geschnitten lassen.

   Kochgeschirr: Gemüseschäler, Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Den gespülten Rundkornreis und das Wasser in den Reiskocher geben und garen, bis der Reiskocher in den keep-warm Zustand wechselt und das Wasser aufgenommen ist, etwa 20 minutes.

   Timer: 20 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 360.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Reiskocher — cook

3. Schritt 3

   Das Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, dann Zwiebel, Karotte und Kartoffel hinzufügen und unter Rühren etwa 8 minutes garen, bis die Zwiebel weich wird und das Gemüse zu bräunen beginnt.

   Timer: 8 min (anpassbar)

   Parallel zu Schritt: 2

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Karotte, 2.0 piece Kartoffel, 100.0 ml Pflanzenöl, 1.0 piece Zwiebel

   Kochgeschirr: Kochtopf — medium heat

4. Schritt 4

   Mehl und Currypulver unter das ölige Gemüse rühren und bei mittlerer bis niedriger Hitze ungefähr 3–5 minutes garen, bis die Roux kupfer- bis mahagonibraun ist und nussig riecht. Heiße Roux kann schwere Verbrennungen verursachen; Hände und Gesicht von Spritzern fernhalten.

   Timer: 5 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Currypulver, 30.0 gr Mehl

   Kochgeschirr: Kochtopf — medium-low heat

5. Schritt 5

   Die Gemüsebrühe nach und nach unter die Roux rühren, dann bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 15 minutes köcheln lassen, bis Kartoffel und Karotte gabelzart sind und die Sauce dick und glänzend ist. Das Salz einrühren und abschmecken, bevor die gesamte Menge hinzugefügt wird.

   Timer: 15 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 600.0 ml Gemüsebrühe, 3.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Kochtopf — medium-low simmer

6. Schritt 6

   Mehl, Wasser und Salz in der Rührschüssel zu einem glatten Teig verquirlen. Die Panko-Brösel in die flache Schale geben, jedes Tofu-Schnitzel in den Teig tauchen und in die Panko-Brösel drücken, bis es vollständig paniert ist.

   Verwendete Zutaten: 60.0 gr Mehl, 150.0 gr Panko-Semmelbrösel, 2.0 gr Salz, 120.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Flache Schale, Rührschüssel

7. Schritt 7

   Das Pflanzenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert, dann die 4 panierten Tofu-Schnitzel in 2 Portionen je Seite etwa 3–4 minutes in wenig Öl braten. Jede goldbraune, knusprige Portion auf das Kuchengitter legen, bevor die nächste Portion gebraten wird.

   Timer: 16 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 200.0 ml Pflanzenöl, 600.0 gr Tofu

   Kochgeschirr: Bratpfanne — medium heat, Drahtgestell

8. Schritt 8

   Den gegarten Rundkornreis auf 4 Portionen verteilen, die heiße Currysauce darüberlöffeln und auf jede Portion ein knuspriges Tofu-Schnitzel legen.

   Kochgeschirr: Drahtgestell, Kochtopf, Reiskocher — keep-warm