Veganes Tofu-Katsu

Zubereitung

1. Schritt 1

   Wickeln Sie den abgetropften Tofu in ein sauberes Küchentuch und pressen Sie ihn unter einem Schneidebrett, das mit der Pfanne beschwert ist. Schneiden Sie ihn nach dem Pressen in 8 gleichmäßige Scheiben und tupfen Sie die Oberflächen trocken.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 600.0 gr Tofu

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Kochmesser, Küchentuch, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Bereiten Sie den fein gehobelten Kohl vor und schneiden Sie die Zitrone in Spalten; stellen Sie beides zum Servieren beiseite.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 200.0 gr Kohl, 1.0 piece Zitrone

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

3. Schritt 3

   Verquirlen Sie Mehl, Sojamilch, Salz und schwarzen Pfeffer in einer flachen Schüssel, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 120.0 ml Sojamilch, 70.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Flache Schüssel, Schneebesen

4. Schritt 4

   Verteilen Sie das Panko-Paniermehl in einer zweiten flachen Schüssel.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 gr Panko-Semmelbrösel

   Kochgeschirr: Flache Schüssel

5. Schritt 5

   Tauchen Sie jede Tofuscheibe in den Teig, lassen Sie überschüssigen Teig abtropfen und drücken Sie sie anschließend fest in das Panko, bis sie rundherum bedeckt ist.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Flache Schüssel

6. Schritt 6

   Gießen Sie das Pflanzenöl in die Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze, bis es schimmert.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 60.0 ml Pflanzenöl

   Kochgeschirr: große Bratpfanne

7. Schritt 7

   Braten Sie den panierten Tofu in zwei Portionen knusprig und kräftig goldbraun, etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite. Wenden Sie jedes Stück nach Möglichkeit nur einmal.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Zange

8. Schritt 8

   Legen Sie den gebratenen Tofu auf ein Kuchengitter über einem Backblech und lassen Sie ihn kurz abtropfen.

   Timer: 2 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Drahtgestell, Zange

9. Schritt 9

   Schneiden Sie das Tofu-Katsu nach Belieben in Streifen und servieren Sie es mit dem fein gehobelten Kohl, den Zitronenspalten und der Tonkatsu-Sauce.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 60.0 ml Vegane Tonkatsu-Sauce

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett