Tofu katsu végétalien
Escalopes de tofu croustillantes à la japonaise, enrobées de panko, dorées à la poêle et servies avec du chou émincé, du citron et une sauce tonkatsu végétalienne.
Préparation
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Étape 1
Enveloppez le tofu égoutté dans un torchon propre et pressez-le sous une planche à découper lestée avec la poêle. Après le pressage, coupez-le en 8 tranches régulières et tamponnez les surfaces pour les sécher.
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Étape 2
Préparez le chou émincé et coupez le citron en quartiers ; réservez les deux pour le service.
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Étape 3
Fouettez la farine, le lait de soja, le sel et le poivre noir dans un bol peu profond jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.
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Étape 4
Étalez la chapelure panko dans un second bol peu profond.
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Étape 5
Trempez chaque tranche de tofu dans la pâte, laissez l'excédent s'écouler, puis pressez-la fermement dans le panko jusqu'à ce qu'elle soit enrobée de tous les côtés.
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Étape 6
Versez l'huile végétale dans la poêle et faites-la chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'elle miroite.
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Étape 7
Faites frire le tofu pané en deux fois jusqu'à ce qu'il soit croustillant et bien doré, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Si possible, ne retournez chaque morceau qu'une seule fois.
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Étape 8
Transférez le tofu frit sur une grille posée au-dessus d'une plaque de cuisson et laissez-le s'égoutter brièvement.
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Étape 9
Coupez le tofu katsu en tranches si vous le souhaitez et servez-le avec le chou émincé, les quartiers de citron et la sauce tonkatsu.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Réfrigérez les restes de tofu katsu dans les 2 heures et consommez-les dans les 3 jours. Réchauffez jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et dégagent de la vapeur ; laissez l'huile de friture usagée refroidir complètement avant de la manipuler ou de la jeter.
Facteurs de risque
- L'huile de friture chaude peut provoquer des brûlures ou des éclaboussures.
- Le tofu et le lait de soja sont périssables après ouverture.
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