Katsu de tofu vegano
Filetes crujientes de tofu al estilo japonés, cubiertos con panko, fritos en sartén hasta dorarse y servidos con col cortada en tiras finas, limón y salsa tonkatsu vegana.
Preparación
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Paso 1
Envuelva el tofu escurrido en un paño de cocina limpio y prénselo debajo de una tabla de cortar con la sartén encima como peso. Después de prensarlo, córtelo en 8 láminas uniformes y seque las superficies con toques suaves.
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Paso 2
Prepare la col cortada en tiras finas y corte el limón en gajos; reserve ambos para servir.
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Paso 3
Bata la harina, la leche de soja, la sal y la pimienta negra en un recipiente poco profundo hasta formar una mezcla espesa y sin grumos.
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Paso 4
Extienda el pan rallado panko en un segundo recipiente poco profundo.
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Paso 5
Sumerja cada lámina de tofu en la mezcla, deje escurrir el exceso y luego presiónela firmemente sobre el panko hasta cubrirla por todos los lados.
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Paso 6
Vierta el aceite vegetal en la sartén y caliéntelo a fuego medio hasta que brille.
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Paso 7
Fría el tofu empanizado en dos tandas hasta que esté crujiente y bien dorado, unos 3 a 4 minutos por lado. Dé la vuelta a cada pieza solo una vez cuando sea posible.
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Paso 8
Pase el tofu frito a una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear y déjelo escurrir brevemente.
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Paso 9
Corte el katsu de tofu en rebanadas si lo desea y sírvalo con la col cortada en tiras finas, los gajos de limón y la salsa tonkatsu.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: medio
Refrigere el katsu de tofu sobrante antes de que transcurran 2 horas y consúmalo en un plazo de 3 días. Recaliente hasta que esté muy caliente y desprenda vapor; deje que el aceite usado para freír se enfríe por completo antes de manipularlo o desecharlo.
Factores de riesgo
- El aceite caliente para freír puede causar quemaduras o salpicaduras.
- El tofu y la leche de soja son perecederos una vez abiertos sus envases.
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