Katsu de tofu vegano
Panados de tofu crocantes ao estilo japonês, envolvidos em panko, fritos na frigideira até ficarem dourados e servidos com couve cortada em tiras finas, limão e molho tonkatsu vegano.
Preparação
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Passo 1
Envolva o tofu escorrido num pano de cozinha limpo e prense-o sob uma tábua de corte com a frigideira por cima a servir de peso. Depois de prensar, corte-o em 8 fatias uniformes e seque as superfícies com leves toques.
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Passo 2
Prepare a couve cortada em tiras finas e corte o limão em gomos; reserve ambos para servir.
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Passo 3
Bata a farinha, a bebida de soja, o sal e a pimenta-preta numa tigela rasa até obter um polme liso e espesso.
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Passo 4
Espalhe o pão ralado panko numa segunda tigela rasa.
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Passo 5
Mergulhe cada fatia de tofu no polme, deixe escorrer o excesso e pressione-a firmemente no panko até ficar coberta de todos os lados.
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Passo 6
Deite o óleo vegetal na frigideira e aqueça em lume médio até começar a cintilar.
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Passo 7
Frite o tofu panado em duas levas até ficar crocante e bem dourado, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado. Vire cada pedaço apenas uma vez, sempre que possível.
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Passo 8
Transfira o tofu frito para uma grelha colocada sobre um tabuleiro de forno e deixe escorrer por breves instantes.
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Passo 9
Corte o katsu de tofu em fatias, se desejar, e sirva com a couve cortada em tiras finas, os gomos de limão e o molho tonkatsu.
Informação nutricional (Estimado)
Segurança alimentar
Atenção: médio
Guarde as sobras de katsu de tofu no frigorífico no prazo de 2 horas e consuma no prazo de 3 dias. Reaqueça até ficar bem quente e libertar vapor; deixe o óleo de fritura usado arrefecer completamente antes de o manusear ou descartar.
Fatores de risco
- O óleo de fritura quente pode causar queimaduras ou salpicar.
- O tofu e a bebida de soja são perecíveis após a abertura.
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