Rolinhos de couve

Preparação

1. Passo 1

   Leve um tacho com água ao lume até ferver. Junte o arroz, coza parcialmente até começar a ficar tenro, depois escorra bem e deixe arrefecer.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Arroz branco de grão longo

   Utensílios: Caçarola com cabo, escorredor

2. Passo 2

   Leve uma panela grande com água ao lume até ferver. Mergulhe a couve sem o talo central e retire as folhas exteriores com uma pinça à medida que amolecem; reserve 12 folhas grandes e pique a restante couve tenra.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Repolho

   Utensílios: faca, Panela para caldos, pinça, tábua de corte

3. Passo 3

   Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio. Cozinhe a cebola até amolecer, junte o alho e cozinhe por breves instantes; transfira a mistura para arrefecer.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 15.0 ml Azeite, 180.0 gr Cebola

   Utensílios: colher de pau, frigideira

4. Passo 4

   Junte a carne de vaca, a carne de porco, o ovo, a salsa, o sal, a pimenta-preta, o colorau, o arroz arrefecido e a mistura de cebola arrefecida numa tigela. Misture apenas até incorporar uniformemente.

   Ingredientes utilizados: 225.0 gr Carne de porco picada, 450.0 gr Carne de vaca picada, 1.0 piece Ovo, 3.0 gr Paprica, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 10.0 gr Sal, 15.0 gr Salsa

   Utensílios: Taça para misturar

5. Passo 5

   Misture o molho de tomate, o concentrado de tomate, o caldo de carne de vaca, o açúcar mascavado e o vinagre de vinho tinto num jarro medidor.

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Açúcar mascavado, 250.0 ml Caldo de vaca, 30.0 gr Concentrado de tomate, 700.0 ml Molho de tomate, 15.0 ml Vinagre de vinho tinto

   Utensílios: Jarro medidor

6. Passo 6

   Aqueça o forno a 180°C. Espalhe a couve picada e um terço da mistura de tomate na assadeira.

   Utensílios: Assadeira, Forno

7. Passo 7

   Divida o recheio pelas 12 folhas. Dobre os lados sobre o recheio, enrole bem cada folha e disponha os rolinhos na assadeira com a união virada para baixo; regue com a restante mistura de tomate e tape.

   Utensílios: Assadeira, tábua de corte

8. Passo 8

   Leve os rolinhos de couve tapados ao forno a 180°C até a couve ficar tenra e o centro dos rolinhos atingir 74°C.

   Temporizador: 75 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira, Forno

9. Passo 9

   Destape e deixe no forno até o molho engrossar ligeiramente, depois deixe os rolinhos de couve repousar antes de servir.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira, Forno