Bacalhau no forno com crosta de ervas

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o forno a 220°C.

   Utensílios: Forno

2. Passo 2

   Unte a assadeira com 1 tbsp (15 ml) de azeite. Seque o bacalhau com leves toques, disponha os filetes na assadeira e tempere-os com ⅝ tsp (3 gr) de sal e 1 gr de pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite virgem extra, 680.0 gr Bacalhau, 1.0 gr Pimenta-preta, 3.0 gr Sal fino

   Utensílios: Assadeira

3. Passo 3

   Espalhe a mostarda de Dijon uniformemente sobre cada filete de bacalhau.

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Mostarda de Dijon

   Utensílios: Assadeira

4. Passo 4

   Misture o pão ralado, a salsa, o endro, o alho, a raspa de limão finamente ralada, o sumo de limão, o restante azeite, o restante sal e a restante pimenta-preta na taça de mistura.

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 15.0 ml Azeite virgem extra, 5.0 gr Endro fresco, 0.5 piece Limão, 1.0 gr Pimenta-preta, 60.0 gr Pão ralado, 2.0 gr Sal fino, 15.0 gr Salsa

   Utensílios: faca de chef, Ralador fino, Taça para misturar, tábua de corte

5. Passo 5

   Distribua a mistura de pão ralado e ervas pelos filetes e pressione-a suavemente sobre a superfície coberta de mostarda.

   Utensílios: Assadeira

6. Passo 6

   Leve ao forno até a crosta ficar dourada e o bacalhau atingir 63°C na parte mais espessa, cerca de 12–15 minutos.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira, Forno

7. Passo 7

   Deixe o bacalhau repousar durante 2 minutos e depois sirva.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira