Cabillaud au four en croûte d'herbes

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 220°C.

   Ustensiles: Four

2. Étape 2

   Huilez le plat à four avec 1 tbsp (15 ml) d'huile d'olive. Séchez le cabillaud en le tamponnant, disposez les filets dans le plat et assaisonnez-les avec ⅝ tsp (3 gr) de sel et 1 gr de poivre noir.

   Ingrédients utilisés: 680.0 gr Cabillaud, 15.0 ml Huile d’olive vierge extra, 1.0 gr Poivre noir, 3.0 gr Sel fin

   Ustensiles: Plat à four

3. Étape 3

   Étalez uniformément la moutarde de Dijon sur le dessus de chaque filet de cabillaud.

   Ingrédients utilisés: 30.0 gr Moutarde de Dijon

   Ustensiles: Plat à four

4. Étape 4

   Mélangez la chapelure, le persil, l'aneth, l'ail, le zeste de citron finement râpé, le jus de citron, le reste d'huile d'olive, le reste de sel et le reste de poivre noir dans le saladier.

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Ail, 5.0 gr Aneth frais, 60.0 gr Chapelure, 0.5 piece Citron, 15.0 ml Huile d’olive vierge extra, 15.0 gr Persil, 1.0 gr Poivre noir, 2.0 gr Sel fin

   Ustensiles: couteau de chef, planche à découper, Râpe fine, Saladier

5. Étape 5

   Répartissez le mélange de chapelure aux herbes sur les filets et pressez-le délicatement sur le dessus enduit de moutarde.

   Ustensiles: Plat à four

6. Étape 6

   Faites cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le cabillaud atteigne 63°C dans sa partie la plus épaisse, soit environ 12–15 minutes.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ustensiles: Four, Plat à four

7. Étape 7

   Laissez reposer le cabillaud pendant 2 minutes, puis servez.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ustensiles: Plat à four