Gebackener Kabeljau mit Kräuterkruste

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 220°C vorheizen.

   Kochgeschirr: Backofen

2. Schritt 2

   Die Auflaufform mit 1 EL (15 ml) Olivenöl ausstreichen. Den Kabeljau trocken tupfen, die Filets in der Form anordnen und mit ⅝ TL (3 g) Salz und 1 g schwarzem Pfeffer würzen.

   Verwendete Zutaten: 3.0 gr Feines Salz, 680.0 gr Kabeljau, 15.0 ml Natives Olivenöl extra, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: Backform

3. Schritt 3

   Den Dijon-Senf gleichmäßig auf der Oberseite jedes Kabeljaufilets verstreichen.

   Verwendete Zutaten: 30.0 gr Dijon-Senf

   Kochgeschirr: Backform

4. Schritt 4

   Paniermehl, Petersilie, Dill, Knoblauch, fein abgeriebene Zitronenschale, Zitronensaft, restliches Olivenöl, restliches Salz und restlichen schwarzen Pfeffer in der Rührschüssel vermengen.

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Feines Salz, 5.0 gr Frischer Dill, 8.0 gr Knoblauch, 15.0 ml Natives Olivenöl extra, 15.0 gr Petersilie, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 60.0 gr Semmelbrösel, 0.5 piece Zitrone

   Kochgeschirr: feine Reibe, Kochmesser, Rührschüssel, Schneidebrett

5. Schritt 5

   Die Kräuter-Brösel-Mischung auf die Filets verteilen und behutsam auf den mit Senf bestrichenen Oberseiten andrücken.

   Kochgeschirr: Backform

6. Schritt 6

   Etwa 12–15 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und der Kabeljau an seiner dicksten Stelle 63°C erreicht hat.

   Timer: 12 min (fest)

   Kochgeschirr: Backform, Backofen

7. Schritt 7

   Den Kabeljau 2 Minuten ruhen lassen und anschließend servieren.

   Timer: 2 min (fest)

   Kochgeschirr: Backform