Lahana Sarması

Yapılışı

1. Adım 1

   Bir sos tenceresinde suyu kaynatın. Pirinci ekleyin, kısmen yumuşayana kadar ön pişirme yapın; ardından iyice süzüp soğumaya bırakın.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 100.0 gr Uzun Taneli Pirinç

   Mutfak gereçleri: süzgeç, tencere

2. Adım 2

   Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Koçanı çıkarılmış lahanayı suya indirin ve dış yapraklar yumuşadıkça maşayla çıkarın; 12 adet büyük yaprağı ayırın ve kalan yumuşak lahanayı doğrayın.

   Zamanlayıcı: 12 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 piece Lahana

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, bıçak, kesme tahtası, maşa

3. Adım 3

   Zeytinyağını bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı yumuşayana kadar pişirin, sarımsağı ekleyip kısa süre pişirin; ardından karışımı soğumaya bırakın.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 12.0 gr Sarımsak, 180.0 gr Soğan, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tava

4. Adım 4

   Dana kıyma, domuz kıyma, yumurta, maydanoz, tuz, karabiber, toz kırmızı biber, soğumuş pirinç ve soğumuş soğan karışımını bir karıştırma kabında birleştirin. Yalnızca her şey eşit şekilde dağılana kadar karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 450.0 gr Dana Kıyma, 225.0 gr Kıyma Domuz Eti, 15.0 gr Maydanoz, 3.0 gr Paprika, 10.0 gr Tuz, 1.0 piece Yumurta, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

5. Adım 5

   Domates sosu, domates salçası, et suyu, esmer şeker ve kırmızı şarap sirkesini bir ölçü kabında karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Domates Salçası, 700.0 ml Domates Sosu, 12.0 gr Esmer Şeker, 15.0 ml Kırmızı Şarap Sirkesi, 250.0 ml Sığır Et Suyu

   Mutfak gereçleri: ölçü kabı

6. Adım 6

   Fırını 180°C'ye ısıtın. Doğranmış lahanayı ve domatesli karışımın üçte birini fırın kabına yayın.

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın kabı

7. Adım 7

   Harcı 12 adet yaprağa paylaştırın. Yaprakların yanlarını harcın üzerine katlayın, her birini sıkıca sarın ve birleşim yerleri alta gelecek şekilde fırın kabına dizin; kalan domatesli karışımı üzerlerine döküp kabın üzerini kapatın.

   Mutfak gereçleri: fırın kabı, kesme tahtası

8. Adım 8

   Üzeri kapalı lahana sarmalarını 180°C'de, lahana yumuşayana ve iç kısımları 74°C'ye ulaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 75 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın kabı

9. Adım 9

   Kabın üzerini açın ve sos hafifçe koyulaşana kadar pişirin; ardından lahana sarmalarını servis etmeden önce dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın kabı