Domates Soslu Lahana Sarması

Yapılışı

1. Adım 1

   Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Lahanayı suya indirin ve yapraklar yumuşadıkça maşayla dikkatlice çıkarın; 12 sağlam yaprak ve 2 yedek yaprak ayırın, ardından süzüp kalın orta damarlarını inceltin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 piece Yeşil Lahana

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, kesme tahtası, süzgeç, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Yıkanmış pirinci kaynar suda kısmen yumuşayana kadar pişirin, ardından iyice süzüp soğumaya bırakın.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 100.0 gr Beyaz Pirinç

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, süzgeç

3. Adım 3

   Zeytinyağının yarısını bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanın yarısını ve sarımsağın yarısını ekleyip yumuşayana kadar pişirin; karıştırma kabına aktarın ve biraz soğutun.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 100.0 gr Sarı Soğan, 6.0 gr Sarımsak, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, tava

4. Adım 4

   Sotelenmiş aromatik karışıma dana etini, domuz etini, yumurtayı, maydanozu, 1 ¼ çay kaşığı (7 g) tuzu, karabiberi, toz kırmızı biberi ve soğumuş pirinci ekleyin. Yalnızca her şey eşit şekilde birleşene kadar karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 450.0 gr Dana Kıyma, 15.0 gr Düz yapraklı maydanoz, 225.0 gr Kıyma Domuz Eti, 2.0 gr Tatlı toz kırmızı biber, 7.0 gr Tuz, 1.0 piece Yumurta, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

5. Adım 5

   Kalan zeytinyağını bir sos tenceresinde orta ateşte ısıtın. Kalan soğanı yumuşayana kadar pişirin, ardından kalan sarımsağı ve domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kısa süre pişirin.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Domates Salçası, 100.0 gr Sarı Soğan, 6.0 gr Sarımsak, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: tencere

6. Adım 6

   Domates sosunu, et suyunu, esmer şekeri, limon suyunu ve kalan ⅞ çay kaşığı (5 g) tuzu ilave edin. Orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin, ardından kısık ateşte hafifçe koyulaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 800.0 ml Domates Sosu, 13.0 gr Esmer Şeker, 15.0 ml Limon Suyu, 300.0 ml Sığır Et Suyu, 5.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: tencere

7. Adım 7

   Fırını 180°C'ye ısıtın. Fırın kabının tabanını yedek lahana yapraklarıyla kaplayın ve hazırlanan sosun yaklaşık üçte birini üzerlerine yayın.

   Mutfak gereçleri: fırın kabı

8. Adım 8

   İç harcı 12 lahana yaprağına eşit şekilde paylaştırın. Kenarları içe doğru katlayın, her yaprağı iç harcın çevresine sıkıca sarın ve sarmaları birleşim yerleri alta gelecek şekilde fırın kabına dizin.

   Mutfak gereçleri: fırın kabı, kesme tahtası

9. Adım 9

   Hazırlanan sosun kalanını sarmaların üzerine dökün ve kabı alüminyum folyoyla sıkıca kapatın. Lahana yumuşayana ve iç harç neredeyse tamamen pişene kadar 180°C'de pişirin.

   Zamanlayıcı: 60 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: alüminyum folyo, fırın kabı

10. Adım 10

    Folyoyu çıkarın ve sos hafifçe koyulaşıp sarmaların orta kısımları en az 71°C'ye ulaşana kadar pişirin.

    Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, fırın kabı

11. Adım 11

    Lahana sarmalarını dinlendirdikten sonra üzerlerine domates sosunu gezdirerek servis edin.

    Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: fırın kabı