Kohlrouladen

Zubereitung

1. Schritt 1

   Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Den Reis hineingeben, vorgaren, bis er teilweise weich ist, dann gut abgießen und abkühlen lassen.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 100.0 gr Langkornreis

   Kochgeschirr: Kochtopf, Sieb

2. Schritt 2

   Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Kohl mit entferntem Strunk hineinsenken und die äußeren Blätter, sobald sie weich werden, mit einer Zange ablösen; 12 große Blätter beiseitelegen und den restlichen weichen Kohl klein schneiden.

   Timer: 12 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Kohl

   Kochgeschirr: Messer, Schneidebrett, Suppentopf, Zange

3. Schritt 3

   Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel weich dünsten, den Knoblauch dazugeben und kurz mitgaren; die Mischung anschließend zum Abkühlen umfüllen.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Knoblauch, 15.0 ml Olivenöl, 180.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, Ei, Petersilie, Salz, schwarzen Pfeffer, Paprikapulver, abgekühlten Reis und die abgekühlte Zwiebelmischung in einer Rührschüssel vermengen. Nur so lange mischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Ei, 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 3.0 gr Paprika, 15.0 gr Petersilie, 450.0 gr Rinderhackfleisch, 10.0 gr Salz, 225.0 gr Schweinehackfleisch

   Kochgeschirr: Rührschüssel

5. Schritt 5

   Tomatensoße, Tomatenmark, Rinderbrühe, braunen Zucker und Rotweinessig in einem Messbecher verrühren.

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Brauner Zucker, 250.0 ml Rinderbrühe, 15.0 ml Rotweinessig, 30.0 gr Tomatenmark, 700.0 ml Tomatensauce

   Kochgeschirr: Messbecher

6. Schritt 6

   Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den klein geschnittenen Kohl und ein Drittel der Tomatenmischung in der Auflaufform verteilen.

   Kochgeschirr: Backform, Backofen

7. Schritt 7

   Die Füllung auf die 12 Blätter verteilen. Die Seiten über die Füllung klappen, jedes Blatt fest aufrollen und die Rouladen mit der Naht nach unten in die Auflaufform legen; die restliche Tomatenmischung darübergießen und abdecken.

   Kochgeschirr: Backform, Schneidebrett

8. Schritt 8

   Die abgedeckten Kohlrouladen bei 180°C backen, bis der Kohl weich ist und die Kerntemperatur 74°C erreicht.

   Timer: 75 min (fest)

   Kochgeschirr: Backform, Backofen

9. Schritt 9

   Die Abdeckung entfernen und weiterbacken, bis die Soße leicht eindickt; die Kohlrouladen anschließend vor dem Servieren ruhen lassen.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Backform, Backofen