Brathähnchen mit Wurzelgemüse
Ein ganzes, mit Kräutern gewürztes Hähnchen, das auf Kartoffeln, Karotten, Pastinaken und Zwiebeln gebraten wird, bis die Haut knusprig und das Fleisch saftig und zart ist.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen mit einem Rost auf der unteren mittleren Schiene auf 220°C vorheizen.
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Schritt 2
Kartoffeln, Karotten, Pastinaken, Zwiebeln und Knoblauch in den Bräter geben. Mit 2 EL (30 ml) Olivenöl, 2 ½ TL (2 g) Thymian, ⅞ TL (5 g) Salz und ½ TL (1 g) schwarzem Pfeffer vermengen und anschließend gleichmäßig verteilen.
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Schritt 3
Das Hähnchen trocken tupfen. Mit 1 EL (15 ml) Olivenöl, 2 ½ TL (2 g) Thymian, Rosmarin, 1 ¼ TL (7 g) Salz und ½ TL (1 g) schwarzem Pfeffer einreiben; die Zitronenhälften in die Bauchhöhle legen. Das Hähnchen mit der Brustseite nach oben auf das Gemüse setzen.
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Schritt 4
Bei 220°C für 20 Minuten braten.
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Schritt 5
Die Backofentemperatur auf 190°C reduzieren. Das Gemüse um das Hähnchen herum vorsichtig wenden und anschließend weitere 55 Minuten braten.
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Schritt 6
Die Temperatur an den dicksten Stellen der Brust und der Innenseite des Schenkels prüfen, ohne dabei den Knochen zu berühren. Nach Bedarf weitere 5 bis 15 Minuten braten, bis beide Bereiche mindestens 74°C erreicht haben und das Gemüse zart ist.
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Schritt 7
Das Hähnchen auf ein Tranchierbrett legen und 15 Minuten ruhen lassen. Das Gemüse im Bratensaft wenden, anschließend das Hähnchen tranchieren und mit dem Gemüse servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: hoch
Halten Sie rohes Hähnchen von verzehrfertigen Lebensmitteln getrennt und garen Sie die dicksten Stellen von Brust und Schenkel auf mindestens 74°C. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbrauchen.
Risikofaktoren
- rohes Geflügel
- Kreuzkontamination
- großes ganzes Hähnchen, bei dem die Temperatur überprüft werden muss
- heißes Bratfett
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