Poulet rôti aux légumes-racines

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 220°C avec une grille placée légèrement en dessous du milieu.

   Ustensiles: Four

2. Étape 2

   Mettre les pommes de terre, les carottes, les panais, les oignons et l’ail dans le plat à rôtir. Mélanger avec 2 tbsp (30 ml) d’huile d’olive, 2 ½ tsp (2 gr) de thym, ⅞ tsp (5 gr) de sel et ½ tsp (1 gr) de poivre noir, puis répartir uniformément.

   Ingrédients utilisés: 16.0 gr Ail, 400.0 gr Carotte, 30.0 ml Huile d'olive, 2.0 piece Oignon, 300.0 gr Panais, 1.0 gr Poivre noir, 700.0 gr Pomme de terre, 5.0 gr Sel fin, 2.0 gr Thym

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper, plat à rôtir

3. Étape 3

   Sécher le poulet en le tamponnant. Le frotter avec 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive, 2 ½ tsp (2 gr) de thym, le romarin, 1 ¼ tsp (7 gr) de sel et ½ tsp (1 gr) de poivre noir ; placer les moitiés de citron dans la cavité. Poser le poulet sur les légumes, poitrine vers le haut.

   Ingrédients utilisés: 1.0 piece Citron, 15.0 ml Huile d'olive, 1.0 gr Poivre noir, 1.0 piece Poulet, 4.0 gr Romarin, 7.0 gr Sel fin, 2.0 gr Thym

   Ustensiles: plat à rôtir

4. Étape 4

   Faire rôtir à 220°C pendant 20 minutes.

   Minuteur: 20 min (fixe)

   Ustensiles: Four, plat à rôtir

5. Étape 5

   Baisser la température du four à 190°C. Retourner délicatement les légumes autour du poulet, puis faire rôtir pendant 55 minutes.

   Minuteur: 55 min (fixe)

   Ustensiles: Four, pince de cuisine, plat à rôtir

6. Étape 6

   Vérifier la température du poulet dans les parties les plus épaisses de la poitrine et de l’intérieur de la cuisse, sans toucher l’os. Poursuivre la cuisson pendant 5 à 15 minutes, selon les besoins, jusqu’à ce que les deux zones atteignent au moins 74°C et que les légumes soient tendres.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: Four, plat à rôtir, Thermomètre à lecture instantanée

7. Étape 7

   Transférer le poulet sur une planche à découper et le laisser reposer pendant 15 minutes. Mélanger les légumes dans le jus de cuisson, puis découper le poulet et le servir avec les légumes.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ustensiles: pince de cuisine, planche à découper la viande, plat à rôtir