Cevapi mit Fladenbrot

Zubereitung

1. Schritt 1

   Warmes Wasser, Zucker und Hefe in einer kleinen Schüssel vermischen. Stehen lassen, bis die Mischung leicht schaumig ist.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 7.0 gr Trockenhefe, 260.0 ml Wasser, 5.0 gr Zucker

   Kochgeschirr: kleine Schüssel

2. Schritt 2

   Das Mehl mit 1 ¼ TL (7 g) des Salzes in einer Rührschüssel vermischen. Die Hefemischung dazugießen und rühren, bis ein grober Teig entsteht.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 7.0 gr Salz, 400.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Rührschüssel

3. Schritt 3

   1 EL (15 ml) des Olivenöls hinzufügen und kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Abdecken und an einem warmen Ort stehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

   Timer: 45 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Küchentuch, Rührschüssel

4. Schritt 4

   Rindfleisch, Lammfleisch, Knoblauch, Natron, schwarzen Pfeffer, Sprudelwasser und die verbleibenden 1 ¾ TL (10 g) Salz vermengen. Kräftig mischen, bis die Fleischmasse gut bindet, dann abdecken und in den Kühlschrank stellen.

   Timer: 30 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 250.0 gr Hackfleisch Lamm, 8.0 gr Knoblauch, 3.0 gr Natron, 500.0 gr Rinderhackfleisch, 10.0 gr Salz, 60.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Rührschüssel

5. Schritt 5

   Den aufgegangenen Teig in vier Stücke teilen. Jedes Stück zu einem etwa 1 cm dicken Oval flach drücken, abdecken und ruhen lassen.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Küchentuch

6. Schritt 6

   Die gekühlte Fleischmasse in 20 Portionen teilen und jede zu einer kurzen Wurst ohne Darm von etwa 8 cm Länge rollen. Auf einem Backblech anordnen.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech

7. Schritt 7

   Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den verbleibenden 1 EL (15 ml) Olivenöl hineingeben. Die Fladenbrote portionsweise etwa 3 Minuten pro Seite backen, bis sie aufgegangen und gebräunt sind; bis zum Servieren abgedeckt halten.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Küchentuch, Zange

8. Schritt 8

   Die Pfanne wieder auf mittlere Hitze bringen. Die Cevapi portionsweise unter regelmäßigem Wenden braten, bis sie rundum gebräunt sind und im Inneren 71°C erreichen.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Schnelllesethermometer, Zange

9. Schritt 9

   Die heißen Fladenbrote und Cevapi auf einer Platte anrichten. Mit den Zwiebelscheiben und Ajvar servieren.

   Verwendete Zutaten: 180.0 gr Ajvar, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Servierplatte