Cevapi con pan plano

Preparación

1. Paso 1

   Mezclar el agua tibia, el azúcar y la levadura en un recipiente pequeño. Dejar reposar hasta que se forme un poco de espuma.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 260.0 ml Agua, 5.0 gr Azúcar, 7.0 gr Levadura seca

   Utensilios: cuenco pequeño

2. Paso 2

   Mezclar la harina con 1 ¼ tsp (7 gr) de la sal en un recipiente. Verter la mezcla de levadura y remover hasta formar una masa irregular.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 400.0 gr Harina de trigo, 7.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

3. Paso 3

   Añadir 1 tbsp (15 ml) del aceite de oliva y amasar hasta que la masa esté lisa y elástica. Cubrir y dejar en un lugar cálido hasta que aumente visiblemente de volumen.

   Temporizador: 45 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: Bol para mezclar, paño de cocina

4. Paso 4

   Mezclar la carne de res, el cordero, el ajo, el bicarbonato de sodio, la pimienta negra, el agua con gas y los 1 ¾ tsp (10 gr) de sal restantes. Mezclar enérgicamente hasta que la carne quede bien ligada; después, cubrir y refrigerar.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 ml Agua, 8.0 gr Ajo, 3.0 gr Bicarbonato de sodio, 250.0 gr Carne de cordero molida, 500.0 gr Carne de vacuno molida, 2.0 gr Pimienta negra molida, 10.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

5. Paso 5

   Dividir la masa fermentada en cuatro partes. Aplanar cada una hasta formar un óvalo de aproximadamente 1 cm de grosor, cubrir y dejar reposar.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, paño de cocina

6. Paso 6

   Dividir la mezcla de carne fría en 20 porciones y dar a cada una forma de salchicha corta, sin tripa, de aproximadamente 8 cm de largo. Colocarlas en una bandeja para hornear.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno

7. Paso 7

   Calentar una sartén a fuego medio y añadir el 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva restante. Cocinar los panes planos por tandas hasta que se inflen y se doren, aproximadamente 3 minutos por lado; mantenerlos cubiertos hasta servir.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: paño de cocina, pinzas, sartén

8. Paso 8

   Volver a poner la sartén a fuego medio. Cocinar los cevapi por tandas, girándolos con frecuencia, hasta que estén dorados por todos lados y el centro alcance 71°C.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, sartén, Termómetro de lectura instantánea

9. Paso 9

   Colocar los panes planos calientes y los cevapi en una fuente. Servir con la cebolla en rodajas y el ajvar.

   Ingredientes utilizados: 180.0 gr Ajvar, 150.0 gr Cebolla

   Utensilios: Fuente para servir