Rollos de repollo

Preparación

1. Paso 1

   Lleve a ebullición agua en una cacerola. Añada el arroz, cuézalo hasta que esté parcialmente tierno, escúrralo bien y déjelo enfriar.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Arroz de grano largo

   Utensilios: Cazo, escurridor

2. Paso 2

   Lleve a ebullición agua en una olla grande. Introduzca el repollo sin el tronco central y retire las hojas exteriores con unas pinzas a medida que se ablanden; reserve 12 hojas grandes y pique el repollo tierno restante.

   Temporizador: 12 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Repollo

   Utensilios: cuchillo, Olla para caldos, pinzas, tabla de cortar

3. Paso 3

   Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cocine la cebolla hasta que se ablande, añada el ajo y cocine brevemente; pase la mezcla a otro recipiente para que se enfríe.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 12.0 gr Ajo, 180.0 gr Cebolla

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

4. Paso 4

   Combine la carne de res, la carne de cerdo, el huevo, el perejil, la sal, la pimienta negra, el pimentón, el arroz enfriado y la mezcla de cebolla enfriada en un recipiente. Mezcle solo hasta integrar de manera uniforme.

   Ingredientes utilizados: 450.0 gr Carne de vacuno molida, 225.0 gr Carne picada de cerdo, 1.0 piece Huevo, 15.0 gr Perejil, 3.0 gr Pimentón, 2.0 gr Pimienta negra molida, 10.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

5. Paso 5

   Mezcle la salsa de tomate, el concentrado de tomate, el caldo de res, el azúcar moreno y el vinagre de vino tinto en una jarra medidora.

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Azúcar moreno, 250.0 ml Caldo de vacuno, 30.0 gr Pasta de tomate concentrada, 700.0 ml Salsa de tomate, 15.0 ml Vinagre de vino tinto

   Utensilios: Jarra medidora

6. Paso 6

   Caliente el horno a 180°C. Distribuya el repollo picado y un tercio de la mezcla de tomate en la fuente para horno.

   Utensilios: Fuente para horno, Horno

7. Paso 7

   Reparta el relleno entre las 12 hojas. Doble los lados sobre el relleno, enrolle cada hoja firmemente y coloque los rollos con el cierre hacia abajo en la fuente para horno; vierta por encima la mezcla de tomate restante y tape.

   Utensilios: Fuente para horno, tabla de cortar

8. Paso 8

   Hornee los rollos de repollo tapados a 180°C hasta que el repollo esté tierno y el centro de los rollos alcance 74°C.

   Temporizador: 75 min (fijo)

   Utensilios: Fuente para horno, Horno

9. Paso 9

   Destape y hornee hasta que la salsa espese ligeramente; después, deje reposar los rollos de repollo antes de servir.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: Fuente para horno, Horno