Borrego Kleftiko

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 160°C. Sobreponha folhas grandes de papel vegetal na assadeira, deixando papel suficiente nas bordas para envolver o recheio.

   Utensílios: assadeira, Papel vegetal

2. Passo 2

   Coloque o borrego na taça de mistura. Junte o alho, o sumo de limão, o azeite, os orégãos, o sal e a pimenta-preta e vire o borrego até ficar bem envolvido.

   Ingredientes utilizados: 24.0 gr Alho, 60.0 ml Azeite, 2.0 gr Orégãos secos, 2.0 gr Pimenta-preta, 1800.0 gr Pá de borrego, 12.0 gr Sal, 120.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: taça grande para misturar

3. Passo 3

   Corte as batatas, as cebolas, os pimentos e os tomates nas formas indicadas.

   Ingredientes utilizados: 1200.0 gr Batata, 300.0 gr Cebola, 300.0 gr Pimento vermelho, 400.0 gr Tomate

   Utensílios: faca de chef, tábua de corte

4. Passo 4

   Espalhe os legumes preparados sobre o papel vegetal e junte as folhas de louro. Disponha por cima o borrego envolvido nos temperos e regue com a marinada que ficou na taça.

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Folha de louro

   Utensílios: assadeira, Papel vegetal, taça grande para misturar

5. Passo 5

   Dobre o papel vegetal sobre o borrego e os legumes, fechando bem, e depois cubra e vede a assadeira com papel de alumínio. Asse a 160°C até o borrego ficar muito tenro.

   Temporizador: 180 min (fixo)

   Utensílios: assadeira, papel de alumínio, Papel vegetal

6. Passo 6

   Abra cuidadosamente o embrulho e verifique os pedaços de borrego mais espessos; devem atingir pelo menos 90°C para obter a textura tenra característica. Se necessário, volte a fechar bem e continue a assar até atingirem essa temperatura.

   Utensílios: assadeira, papel de alumínio, Papel vegetal

7. Passo 7

   Aumente a temperatura do forno para 200°C. Espalhe o feta sobre o borrego e os legumes e asse sem cobrir até alourar ligeiramente e os sucos da assadeira reduzirem um pouco.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Queijo feta

   Utensílios: assadeira

8. Passo 8

   Retire a assadeira do forno e deixe o borrego repousar antes de servir com os legumes e os sucos da assadeira.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: assadeira