Kuzu Kleftiko

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını önceden 160°C'ye ısıtın. Büyük parşömen kâğıdı yapraklarını, iç harcı kapatmaya yetecek kadar kenarlardan sarkacak şekilde fırın tepsisinde üst üste yerleştirin.

   Mutfak gereçleri: kızartma tavası, yağlı kağıt

2. Adım 2

   Kuzuyu karıştırma kabına koyun. Sarımsak, limon suyu, zeytinyağı, kekik, tuz ve karabiberi ekleyin, ardından kuzu tamamen kaplanana kadar çevirin.

   Kullanılan malzemeler: 2.0 gr Karabiber, 2.0 gr Kuru Kekik, 1800.0 gr Kuzu kol, 120.0 ml Limon Suyu, 24.0 gr Sarımsak, 12.0 gr Tuz, 60.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük karıştırma kabı

3. Adım 3

   Patatesleri, soğanları, dolmalık biberleri ve domatesleri belirtilen şekillerde kesin.

   Kullanılan malzemeler: 400.0 gr Domates, 300.0 gr Kırmızı Dolmalık Biber, 1200.0 gr Patates, 300.0 gr Soğan

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

4. Adım 4

   Hazırlanan sebzeleri parşömen kâğıdının üzerine yayın ve defne yapraklarını ekleyin. Sosla kaplanmış kuzuyu üstüne yerleştirin ve kapta kalan marinasyonu üzerine dökün.

   Kullanılan malzemeler: 2.0 piece Defne Yaprağı

   Mutfak gereçleri: büyük karıştırma kabı, kızartma tavası, yağlı kağıt

5. Adım 5

   Parşömen kâğıdını kuzu ve sebzelerin üzerine sıkıca katlayın, ardından tepsiyi alüminyum folyoyla örtüp kapatın. Kuzu iyice yumuşayana kadar 160°C'de pişirin.

   Zamanlayıcı: 180 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: alüminyum folyo, kızartma tavası, yağlı kağıt

6. Adım 6

   Paketi dikkatlice açın ve en kalın kuzu parçalarını kontrol edin; Kleftiko'ya özgü yumuşak doku için sıcaklıkları en az 90°C'ye ulaşmalıdır. Gerekirse paketi yeniden kapatın ve bu sıcaklığa ulaşana kadar pişirmeye devam edin.

   Mutfak gereçleri: alüminyum folyo, kızartma tavası, yağlı kağıt

7. Adım 7

   Fırının sıcaklığını 200°C'ye yükseltin. Feta peynirini kuzu ve sebzelerin üzerine serpiştirin, ardından üzeri hafifçe kızarana ve tepsideki su biraz azalana kadar üstü açık şekilde pişirin.

   Zamanlayıcı: 25 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 200.0 gr Beyaz Peynir

   Mutfak gereçleri: kızartma tavası

8. Adım 8

   Tepsiyi fırından çıkarın ve kuzuyu, sebzeler ve tepsideki suyuyla servis etmeden önce dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: kızartma tavası