Lamm-Kleftiko

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 160°C vorheizen. Große Bögen Backpapier überlappend in den Bräter legen und so weit überstehen lassen, dass die Füllung darin eingeschlossen werden kann.

   Kochgeschirr: Backpapier, Bräter

2. Schritt 2

   Das Lammfleisch in die Rührschüssel geben. Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und das Fleisch wenden, bis es rundum gründlich bedeckt ist.

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Getrockneter Oregano, 24.0 gr Knoblauch, 1800.0 gr Lammschulter, 60.0 ml Olivenöl, 12.0 gr Salz, 2.0 gr Schwarzer Pfeffer, 120.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: große Rührschüssel

3. Schritt 3

   Kartoffeln, Zwiebeln, Paprika und Tomaten in die angegebenen Formen schneiden.

   Verwendete Zutaten: 1200.0 gr Kartoffel, 300.0 gr Rote Paprika, 400.0 gr Tomate, 300.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

4. Schritt 4

   Das vorbereitete Gemüse auf dem Backpapier verteilen und die Lorbeerblätter hinzufügen. Das marinierte Lammfleisch darauf anordnen und die in der Schüssel verbliebene Marinade darübergießen.

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Lorbeerblatt

   Kochgeschirr: Backpapier, Bräter, große Rührschüssel

5. Schritt 5

   Das Backpapier fest über Lammfleisch und Gemüse zusammenfalten, dann den Bräter mit Aluminiumfolie abdecken und dicht verschließen. Bei 160°C backen, bis das Lammfleisch sehr zart ist.

   Timer: 180 min (fest)

   Kochgeschirr: Alufolie, Backpapier, Bräter

6. Schritt 6

   Das Päckchen vorsichtig öffnen und die dicksten Lammstücke prüfen; für die typische zarte Konsistenz sollten sie mindestens 90°C erreichen. Falls nötig, das Päckchen wieder verschließen und weitergaren, bis diese Temperatur erreicht ist.

   Kochgeschirr: Alufolie, Backpapier, Bräter

7. Schritt 7

   Die Backofentemperatur auf 200°C erhöhen. Den Feta über Lammfleisch und Gemüse streuen und alles offen backen, bis es leicht gebräunt ist und der Bratensaft etwas eingekocht ist.

   Timer: 25 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 200.0 gr Feta-Käse

   Kochgeschirr: Bräter

8. Schritt 8

   Den Bräter aus dem Backofen nehmen und das Lammfleisch ruhen lassen, bevor es mit dem Gemüse und dem Bratensaft serviert wird.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Bräter