Gegrillte Lammburger mit Tzatziki

Name: Gegrillte Lammburger mit Tzatziki
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600.0 gr Hackfleisch Lamm; 4 piece Brötchen; 0,75 cup Griechischer Naturjoghurt; 0,5 piece Gurke; 3 clove Knoblauch; 1 tbsp Zitronensaft; 2,75 tbsp Dill; 1 tbsp Olivenöl; 1,5 tsp Salz; 0,75 tsp Schwarzer Pfeffer; 2 tsp Getrockneter Oregano; 4 piece Salat; 160.0 gr Tomate; 0,75 piece Rote Zwiebel

Saftige, mit Oregano gewürzte und gegrillte Lammburger, serviert auf gerösteten Brötchen mit kühlem Gurken-Tzatziki und frischem Gemüse.

Aktive Zeit: 30 min
Gesamtzeit: 45 min
Portionen: 4
Schwierigkeit: easy

Küche: Griechisch, Mittelmeer
Mahlzeit: Hauptgericht
Ernährungsformen: Ausgewogen, Halal, Mittelmeerdiät, Proteinreich

Zutaten

Hackfleisch Lamm 600.0 gr gewolft
Brötchen 4 piece aufgeschnitten 4.0 piece
Griechischer Naturjoghurt 0,75 cup natur, vollfett oder fettreduziert 200.0 gr
Gurke 0,5 piece grob gerieben 120.0 gr
Knoblauch 3 clove fein gerieben oder gehackt 8.0 gr
Zitronensaft 1 tbsp frisch gepresst 15.0 ml
Dill 2,75 tbsp fein gehackt 8.0 gr
Olivenöl 1 tbsp 15.0 ml
Salz 1,5 tsp aufgeteilt 9.0 gr
Schwarzer Pfeffer 0,75 tsp gemahlen und aufgeteilt 2.0 gr
Getrockneter Oregano 2 tsp getrocknet 2.0 gr
Salat 4 piece in 4 große Blätter geteilt 60.0 gr
Tomate 160.0 gr in Scheiben geschnitten
Rote Zwiebel 0,75 piece in dünne Scheiben geschnitten 80.0 gr

Kochgeschirr

Grill
Kastenreibe
Kochmesser
Küchentuch
Rührschüssel
Sauberer Teller
Schneidebrett
Schnelllesethermometer
Spatel

Zubereitung

Schritt 1

Die geriebene Gurke in ein sauberes Küchentuch wickeln und kräftig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Anschließend in eine Rührschüssel geben.

Verwendete Zutaten: 120.0 gr Gurke

Kochgeschirr: Kastenreibe, Küchentuch, Rührschüssel

Tipp: Durch das Entfernen der Flüssigkeit bleibt das Tzatziki dick genug für die Burger.

Hinweis: Beim Reiben der Gurke die Finger von der Vierkantreibe fernhalten.
Schritt 2

Griechischen Joghurt, Knoblauch, Zitronensaft, Dill, ½ TL (3 g) Salz und ¼ TL (0.5 g) schwarzen Pfeffer unter die Gurke rühren. Das Tzatziki während der Zubereitung der Burger im Kühlschrank aufbewahren.

Timer: 10 min (fest)

Verwendete Zutaten: 8.0 gr Dill, 200.0 gr Griechischer Naturjoghurt, 8.0 gr Knoblauch, 3.0 gr Salz, 0.5 gr Schwarzer Pfeffer, 15.0 ml Zitronensaft

Kochgeschirr: Rührschüssel

Tipp: Durch eine kurze Ruhezeit können sich die Aromen von Knoblauch und Dill verbinden.
Schritt 3

Den Grill bei mittlerer Hitze vorheizen.

Timer: 10 min (fest)

Kochgeschirr: Grill

Hinweis: Darauf achten, dass der Grill stabil steht und in einem gut belüfteten Bereich fern von brennbaren Materialien verwendet wird.
Schritt 4

Das Lammhackfleisch vorsichtig mit Olivenöl, Oregano, dem restlichen 1 TL (6 g) Salz und dem restlichen ½ TL (1.5 g) schwarzen Pfeffer vermengen. Zu 4 gleich großen Patties formen und jeweils eine flache Vertiefung in die Mitte drücken.

Verwendete Zutaten: 2.0 gr Getrockneter Oregano, 600.0 gr Hackfleisch Lamm, 15.0 ml Olivenöl, 6.0 gr Salz, 1.5 gr Schwarzer Pfeffer

Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneidebrett

Tipp: Nur so lange mischen, bis alles verbunden ist, damit die Burger nicht zu fest werden.

Hinweis: Nach dem Umgang mit rohem Lammhackfleisch die Hände waschen und die Oberflächen desinfizieren.
Schritt 5

Die Patties bei mittlerer Hitze grillen und dabei einmal wenden, bis sie im Inneren 71°C erreichen. Anschließend auf einen sauberen Teller geben.

Timer: 10 min (fest)

Kochgeschirr: Grill, Sauberer Teller, Schnelllesethermometer, Spatel

Tipp: Die Patties nur einmal wenden und nicht mit dem Pfannenwender darauf drücken.

Hinweis: Jedes Patty mit einem sauberen, sofort ablesbaren Thermometer prüfen, da Lammhackfleisch vollständig durchgegart werden muss.
Schritt 6

Die gegarten Patties auf dem sauberen Teller ruhen lassen.

Timer: 5 min (fest)

Kochgeschirr: Sauberer Teller

Tipp: Durch das Ruhen kann sich der Fleischsaft im Inneren der Burger verteilen.

Hinweis: Gegarte Patties nicht zurück auf einen Teller legen, auf dem sich rohes Fleisch befand.
Schritt 7

Die Brötchen mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill legen und leicht rösten.

Timer: 2 min (fest)

Verwendete Zutaten: 4.0 piece Brötchen

Kochgeschirr: Grill, Spatel

Hinweis: Die Brötchen gut im Auge behalten, da sie schnell verbrennen können.
Schritt 8

Salat, Lammpatties, Tomate, rote Zwiebel und Tzatziki auf den gerösteten Brötchen schichten. Die Burger zuklappen und sofort servieren.

Verwendete Zutaten: 80.0 gr Rote Zwiebel, 60.0 gr Salat, 160.0 gr Tomate

Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

Hinweis: Das gekühlte Tzatziki bis zum Zusammensetzen der Burger im Kühlschrank aufbewahren.

Nährwerte (Geschätzt)

Bezugsgröße: serving
Kalorien: 680,87 kcal
Protein: 37,12 g
Kohlenhydrate: 38,29 g
Fett: 41,39 g
Ballaststoffe: 2,65 g

Lebensmittelsicherheit

Hinweis: mittel

Rohes Lammfleisch von verzehrfertigen Zutaten getrennt halten, jedes Patty bis zu einer Kerntemperatur von 71°C garen und Tzatziki sowie Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Risikofaktoren

Rohes Lammhackfleisch kann schädliche Bakterien enthalten.
Rohes Fleisch kann Hände, Küchenutensilien und Arbeitsflächen kreuzkontaminieren.
Tzatziki auf Milchproduktbasis muss gekühlt werden.

Zubereitung

Schritt 1

Schritt 2

Schritt 3

Schritt 4

Schritt 5

Schritt 6

Schritt 7

Schritt 8

Nährwerte (Geschätzt)

Lebensmittelsicherheit

Risikofaktoren

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