Cacıklı Izgara Kuzu Burgerleri

Yapılışı

1. Adım 1

   Rendelenmiş salatalığı temiz bir mutfak havlusuna sarın ve fazla sıvısını çıkarmak için kuvvetlice sıkın. Bir karıştırma kabına aktarın.

   Kullanılan malzemeler: 120.0 gr Salatalık

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, kutu rende, mutfak havlusu

2. Adım 2

   Süzme yoğurt, sarımsak, limon suyu, dereotu, ½ çay kaşığı (3 g) tuz ve ¼ çay kaşığı (0.5 g) karabiberi salatalığa karıştırın. Burgerleri hazırlarken cacığı buzdolabında bekletin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 8.0 gr Dereotu, 0.5 gr Karabiber, 15.0 ml Limon Suyu, 200.0 gr Sade Yunan yoğurdu, 8.0 gr Sarımsak, 3.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

3. Adım 3

   Izgarayı orta ateşte önceden ısıtın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: ızgara

4. Adım 4

   Kuzu kıymasını zeytinyağı, kekik, kalan 1 çay kaşığı (6 g) tuz ve kalan ½ çay kaşığı (1.5 g) karabiberle nazikçe karıştırın. Karışımı eşit büyüklükte 4 köfte hâline getirin ve ortalarında sığ çukurlar oluşturun.

   Kullanılan malzemeler: 1.5 gr Karabiber, 2.0 gr Kuru Kekik, 600.0 gr Kıyma Kuzu, 6.0 gr Tuz, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, kesme tahtası

5. Adım 5

   Köfteleri orta ateşte, bir kez çevirerek merkezleri 71°C'ye ulaşana kadar ızgarada pişirin. Temiz bir tabağa aktarın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, spatula, Temiz tabak, ızgara

6. Adım 6

   Pişmiş köfteleri temiz tabakta dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: Temiz tabak

7. Adım 7

   Burger ekmeklerini kesik yüzleri aşağı bakacak şekilde ızgaraya yerleştirin ve hafifçe kızartın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 4.0 piece Ekmek

   Mutfak gereçleri: spatula, ızgara

8. Adım 8

   Marul, kuzu köfteleri, domates, kırmızı soğan ve cacığı kızarmış burger ekmeklerinin arasına katmanlar hâlinde yerleştirin. Burgerleri kapatın ve hemen servis edin.

   Kullanılan malzemeler: 160.0 gr Domates, 80.0 gr Kırmızı Soğan, 60.0 gr Marul

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı