Rolinhos de couve recheados

Preparação

1. Passo 1

   Junte o arroz lavado e a água num tacho. Deixe levantar fervura, tape, reduza para lume brando e coza durante 8 minutos; retire do lume e deixe repousar, tapado, durante 10 minutos.

   Temporizador: 18 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Arroz branco, 180.0 ml Água

   Utensílios: Caçarola com cabo

2. Passo 2

   Leve uma panela grande com água ao lume e deixe levantar fervura. Mergulhe a couve, solte 12 folhas exteriores com uma pinça à medida que amolecem e escalde cada folha até ficar maleável; escorra, deixe arrefecer e apare as nervuras centrais grossas.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Couve-repolho verde

   Utensílios: faca, Panela para caldos, pinça, tábua de corte

3. Passo 3

   Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio. Refogue a cebola durante 4 minutos, junte o alho e refogue durante mais 1 minuto; reserve e deixe arrefecer ligeiramente.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 15.0 ml Azeite, 1.0 piece Cebola amarela

   Utensílios: colher de pau, frigideira

4. Passo 4

   Numa tigela, misture delicadamente a carne de vaca, o ovo, a salsa, o pimentão-doce, a pimenta-preta, o arroz cozido, a mistura de cebola e o sal até ficarem uniformemente distribuídos.

   Ingredientes utilizados: 500.0 gr Carne de vaca picada, 1.0 piece Ovo, 3.0 gr Paprica, 2.0 gr Pimenta-preta, 6.0 gr Sal, 15.0 gr Salsa

   Utensílios: Taça para misturar

5. Passo 5

   Numa segunda tigela, misture o molho de tomate, o caldo de carne de vaca, o açúcar mascavado e o sal para preparar o molho.

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Açúcar mascavado, 250.0 ml Caldo de vaca, 700.0 ml Molho de tomate, 4.0 gr Sal

   Utensílios: Taça para misturar

6. Passo 6

   Aqueça o forno a 180°C. Pincele a assadeira com o restante azeite e espalhe uma camada fina do molho preparado no fundo.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite

   Utensílios: Assadeira

7. Passo 7

   Distribua o recheio uniformemente pelas 12 folhas de couve. Dobre os lados de cada folha sobre o recheio e depois enrole firmemente a partir da extremidade do talo.

   Utensílios: tábua de corte

8. Passo 8

   Disponha os rolinhos na assadeira com a união virada para baixo. Verta o restante molho preparado uniformemente sobre eles e tape bem a assadeira com papel de alumínio.

   Utensílios: Assadeira, papel de alumínio

9. Passo 9

   Leve os rolinhos de couve tapados ao forno a 180°C durante 60 minutos.

   Temporizador: 60 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira, papel de alumínio

10. Passo 10

    Retire o papel de alumínio e deixe no forno durante mais 15 minutos, até o molho borbulhar e o centro dos rolinhos atingir pelo menos 71°C.

    Temporizador: 15 min (fixo)

    Utensílios: Assadeira, papel de alumínio

11. Passo 11

    Deixe os rolinhos de couve repousar durante 10 minutos antes de servir.

    Temporizador: 10 min (fixo)

    Utensílios: Assadeira