Gefüllte Kohlrouladen

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den abgespülten Reis und das Wasser in einem Topf vermengen. Zum Kochen bringen, abdecken, die Hitze reduzieren und 8 Minuten garen; vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.

   Timer: 18 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 180.0 ml Wasser, 100.0 gr Weißer Reis

   Kochgeschirr: Kochtopf

2. Schritt 2

   In einem großen Suppentopf Wasser zum Kochen bringen. Den Kohl hineingeben, mit einer Zange 12 Außenblätter ablösen, sobald sie weich werden, und jedes Blatt blanchieren, bis es biegsam ist; abtropfen und abkühlen lassen und die dicken mittleren Blattrippen flach schneiden.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Grüner Kohl

   Kochgeschirr: Messer, Schneidebrett, Suppentopf, Zange

3. Schritt 3

   Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 4 Minuten garen, den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute weitergaren; beiseitestellen und etwas abkühlen lassen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Gelbe Zwiebel, 8.0 gr Knoblauch, 15.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

4. Schritt 4

   In einer Rührschüssel Rinderhackfleisch, Ei, Petersilie, Paprikapulver, schwarzen Pfeffer, gekochten Reis, die Zwiebelmischung und Salz vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Ei, 3.0 gr Paprika, 15.0 gr Petersilie, 500.0 gr Rinderhackfleisch, 6.0 gr Salz, 2.0 gr Schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: Rührschüssel

5. Schritt 5

   In einer zweiten Rührschüssel Tomatensauce, Rinderbrühe, braunen Zucker und Salz zur Sauce verrühren.

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Brauner Zucker, 250.0 ml Rinderbrühe, 4.0 gr Salz, 700.0 ml Tomatensauce

   Kochgeschirr: Rührschüssel

6. Schritt 6

   Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Auflaufform mit dem restlichen Olivenöl auspinseln und eine dünne Schicht der vorbereiteten Sauce auf dem Boden verteilen.

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Backform

7. Schritt 7

   Die Füllung gleichmäßig auf die 12 Kohlblätter verteilen. Die Seiten jedes Blattes über die Füllung klappen und anschließend vom Stielansatz aus fest aufrollen.

   Kochgeschirr: Schneidebrett

8. Schritt 8

   Die Rouladen mit der Nahtseite nach unten in der Auflaufform anordnen. Die restliche vorbereitete Sauce gleichmäßig darübergießen und die Form fest mit Aluminiumfolie abdecken.

   Kochgeschirr: Alufolie, Backform

9. Schritt 9

   Die abgedeckten Kohlrouladen bei 180°C 60 Minuten backen.

   Timer: 60 min (fest)

   Kochgeschirr: Alufolie, Backform

10. Schritt 10

    Die Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis die Sauce Blasen wirft und die Kerntemperatur der Rouladen mindestens 71°C erreicht.

    Timer: 15 min (fest)

    Kochgeschirr: Alufolie, Backform

11. Schritt 11

    Die Kohlrouladen vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

    Timer: 10 min (fest)

    Kochgeschirr: Backform