Lahana Sarması

Yapılışı

1. Adım 1

   Yıkanmış pirinci ve suyu bir sos tenceresinde birleştirin. Kaynatın, kapağını kapatın, ateşi kısın ve 8 dakika pişirin; ocaktan alıp kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 18 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 100.0 gr Beyaz Pirinç, 180.0 ml Su

   Mutfak gereçleri: tencere

2. Adım 2

   Büyük bir tencerede su kaynatın. Lahanayı suya indirin, yumuşadıkça 12 dış yaprağı maşayla gevşetin ve her yaprağı esnek hâle gelene kadar haşlayın; süzün, soğutun ve kalın orta damarlarını inceltin.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 piece Yeşil Lahana

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, bıçak, kesme tahtası, maşa

3. Adım 3

   Zeytinyağını bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı 4 dakika pişirin, sarımsağı ekleyip 1 dakika daha pişirin; hafifçe soğuması için kenara alın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 piece Sarı Soğan, 8.0 gr Sarımsak, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tava

4. Adım 4

   Bir karıştırma kabında dana kıymayı, yumurtayı, maydanozu, toz kırmızı biberi, karabiberi, pişmiş pirinci, soğanlı karışımı ve tuzu eşit şekilde dağılana kadar nazikçe karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 500.0 gr Dana Kıyma, 2.0 gr Karabiber, 15.0 gr Maydanoz, 3.0 gr Paprika, 6.0 gr Tuz, 1.0 piece Yumurta

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

5. Adım 5

   Sosu hazırlamak için ikinci bir karıştırma kabında domates sosunu, et suyunu, esmer şekeri ve tuzu karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 700.0 ml Domates Sosu, 12.0 gr Esmer Şeker, 250.0 ml Sığır Et Suyu, 4.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

6. Adım 6

   Fırını 180°C'ye ısıtın. Fırın kabını kalan zeytinyağıyla yağlayın ve hazırlanan sostan ince bir katmanı tabanına yayın.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: fırın kabı

7. Adım 7

   İç harcı 12 lahana yaprağına eşit şekilde paylaştırın. Her yaprağın yanlarını harcın üzerine katlayın, ardından sap kısmından başlayarak sıkıca sarın.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası

8. Adım 8

   Sarmaları birleşme yerleri alta gelecek şekilde fırın kabına dizin. Kalan hazırlanmış sosu üzerlerine eşit şekilde dökün ve kabı alüminyum folyoyla sıkıca kapatın.

   Mutfak gereçleri: alüminyum folyo, fırın kabı

9. Adım 9

   Üzeri kapalı lahana sarmalarını 180°C'de 60 dakika pişirin.

   Zamanlayıcı: 60 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: alüminyum folyo, fırın kabı

10. Adım 10

    Folyoyu çıkarın ve sos kabarcıklanana, sarmaların iç kısımları en az 71°C'ye ulaşana kadar 15 dakika daha pişirin.

    Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: alüminyum folyo, fırın kabı

11. Adım 11

    Lahana sarmalarını servis etmeden önce 10 dakika dinlendirin.

    Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: fırın kabı