Rollos de col rellenos

Preparación

1. Paso 1

   Combinar el arroz enjuagado y el agua en una cacerola. Llevar a ebullición, tapar, bajar el fuego y cocinar durante 8 minutos; retirar del fuego y dejar reposar, tapado, durante 10 minutos.

   Temporizador: 18 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 180.0 ml Agua, 100.0 gr Arroz blanco

   Utensilios: Cazo

2. Paso 2

   Llevar a ebullición una olla grande con agua. Introducir la col, desprender 12 hojas exteriores con unas pinzas a medida que se ablanden y escaldar cada hoja hasta que esté flexible; escurrir, enfriar y rebajar las nervaduras centrales gruesas.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Repollo verde

   Utensilios: cuchillo, Olla para caldos, pinzas, tabla de cortar

3. Paso 3

   Calentar aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cocinar la cebolla durante 4 minutos, añadir el ajo y cocinar durante 1 minuto más; reservar y dejar enfriar ligeramente.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 8.0 gr Ajo, 1.0 piece Cebolla amarilla

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

4. Paso 4

   En un recipiente, mezclar suavemente la carne de res, el huevo, el perejil, el pimentón, la pimienta negra, el arroz cocido, la mezcla de cebolla y la sal hasta distribuirlos de manera uniforme.

   Ingredientes utilizados: 500.0 gr Carne de vacuno molida, 1.0 piece Huevo, 15.0 gr Perejil, 3.0 gr Pimentón, 2.0 gr Pimienta negra, 6.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

5. Paso 5

   En un segundo recipiente, mezclar la salsa de tomate, el caldo de res, el azúcar moreno y la sal para preparar la salsa.

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Azúcar moreno, 250.0 ml Caldo de vacuno, 4.0 gr Sal, 700.0 ml Salsa de tomate

   Utensilios: Bol para mezclar

6. Paso 6

   Calentar el horno a 180°C. Pincelar la fuente para horno con el aceite de oliva restante y extender una capa fina de la salsa preparada sobre el fondo.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: Fuente para horno

7. Paso 7

   Repartir el relleno de manera uniforme entre las 12 hojas de col. Doblar los lados de cada hoja sobre el relleno y enrollar firmemente desde el extremo del tallo.

   Utensilios: tabla de cortar

8. Paso 8

   Colocar los rollos con el cierre hacia abajo en la fuente para horno. Verter el resto de la salsa preparada de manera uniforme sobre ellos y cubrir bien la fuente con papel de aluminio.

   Utensilios: Fuente para horno, papel de aluminio

9. Paso 9

   Hornear los rollos de col tapados a 180°C durante 60 minutos.

   Temporizador: 60 min (fijo)

   Utensilios: Fuente para horno, papel de aluminio

10. Paso 10

    Retirar el papel de aluminio y hornear durante 15 minutos más, hasta que la salsa burbujee y el centro de los rollos alcance al menos 71°C.

    Temporizador: 15 min (fijo)

    Utensilios: Fuente para horno, papel de aluminio

11. Paso 11

    Dejar reposar los rollos de col durante 10 minutos antes de servir.

    Temporizador: 10 min (fijo)

    Utensilios: Fuente para horno