Rolinhos de baklava com mel e nozes

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o forno a 175°C e coloque a assadeira perto da superfície de trabalho.

   Utensílios: Assadeira, Forno

2. Passo 2

   Misture o açúcar e a água num tacho. Leve a lume médio até começar a ferver suavemente, mexendo até o açúcar se dissolver, e deixe ferver em lume brando durante 5 minutos.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Açúcar granulado, 120.0 ml Água

   Utensílios: Caçarola com cabo, colher de pau

3. Passo 3

   Retire o tacho do lume e incorpore o mel e o sumo de limão. Transfira a calda para um jarro resistente ao calor e deixe arrefecer enquanto prepara os rolinhos.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Mel, 15.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: Caçarola com cabo, colher de pau, Jarro resistente ao calor

4. Passo 4

   Pique finamente as nozes e misture-as com a canela e o sal numa tigela.

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Canela em pó, 250.0 gr Noz, 1.0 gr Sal

   Utensílios: faca de chef, Taça para misturar, tábua de corte

5. Passo 5

   Derreta a manteiga no tacho limpo em lume brando e retire do lume.

   Ingredientes utilizados: 170.0 gr Manteiga sem sal

   Utensílios: Caçarola com cabo

6. Passo 6

   Pincele ligeiramente a assadeira com manteiga derretida. Sobreponha duas folhas de massa filo, pincelando ligeiramente cada folha com manteiga, e distribua um nono da mistura de nozes numa faixa estreita ao longo de uma das bordas curtas. Enrole num rolo bem justo e repita até obter 9 rolos.

   Ingredientes utilizados: 450.0 gr Massa filo

   Utensílios: Assadeira, Pincel de pastelaria

7. Passo 7

   Corte cada rolo transversalmente em 2 rolinhos iguais. Disponha os 18 rolinhos na assadeira com a união virada para baixo e pincele a parte superior com a manteiga derretida que sobrou da montagem.

   Utensílios: Assadeira, faca de chef, Pincel de pastelaria, tábua de corte

8. Passo 8

   Leve ao forno a 175°C até os rolinhos ficarem bem dourados e crocantes, durante 30–35 minutos.

   Temporizador: 35 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira, Forno

9. Passo 9

   Coloque a assadeira quente numa superfície resistente ao calor e verta lentamente a calda de mel arrefecida sobre os rolinhos, de forma uniforme. Deixe-os destapados durante 2 horas para absorverem a calda e arrefecerem antes de servir.

   Temporizador: 120 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira, Jarro resistente ao calor