Bolo grego de laranja com massa filo (Portokalopita)

Preparação

1. Passo 1

   Junte num tacho as porções de sumo de laranja, açúcar e raspa de laranja destinadas à calda, juntamente com o pau de canela. Leve a uma fervura suave em lume médio e depois cozinhe em lume brando durante 12 minutos.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Açúcar granulado, 1.0 piece Pau de canela, 6.0 gr Raspa de laranja, 400.0 ml Sumo de laranja

   Utensílios: Caçarola com cabo

2. Passo 2

   Retire o pau de canela e deixe a calda arrefecer até à temperatura ambiente.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Utensílios: Caçarola com cabo

3. Passo 3

   Aqueça o forno a 120°C. Espalhe as folhas de massa filo em tabuleiros de forno sem as amontoar e leve ao forno até ficarem completamente secas e quebradiças, virando-as e mudando-as de posição a meio do tempo.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno

4. Passo 4

   Retire a massa filo seca e aumente a temperatura do forno para 180°C. Pincele a assadeira com a porção de manteiga derretida reservada para a untar.

   Ingredientes utilizados: 10.0 gr Manteiga

   Utensílios: Assadeira, Forno, Pincel de pastelaria

5. Passo 5

   Bata os ovos com as porções de açúcar e raspa de laranja destinadas à massa até a mistura engrossar ligeiramente. Junte as natas, a porção de sumo de laranja destinada à massa, a restante manteiga derretida, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio, batendo até obter uma mistura homogénea.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Açúcar granulado, 3.0 gr Bicarbonato de sódio, 6.0 gr Fermento em pó, 90.0 gr Manteiga, 150.0 ml Natas com elevado teor de gordura, 3.0 piece Ovo, 6.0 gr Raspa de laranja, 200.0 ml Sumo de laranja

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

6. Passo 6

   Esfarele 19 das folhas de massa filo secas para a massa, em várias adições, envolvendo delicadamente após cada adição para que os pedaços fiquem uniformemente cobertos.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 19.0 piece Massa filo

   Utensílios: Taça para misturar

7. Passo 7

   Espalhe a mistura uniformemente na assadeira preparada. Esfarele a folha de massa filo seca restante sobre a superfície.

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Massa filo

   Utensílios: Assadeira, Taça para misturar

8. Passo 8

   Leve ao forno a 180°C até o bolo ficar bem dourado, firme no centro e atingir uma temperatura interna de pelo menos 74°C.

   Temporizador: 40 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira, Forno, grelha metálica

9. Passo 9

   Coloque o bolo quente sobre uma grelha e verta lentamente a calda de laranja arrefecida por cima, distribuindo-a uniformemente. Deixe o bolo repousar até a calda ser absorvida e a assadeira já não estar escaldante.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira, Caçarola com cabo, grelha metálica

10. Passo 10

    Cubra o bolo e leve-o ao frigorífico antes de o cortar em fatias e servir.

    Temporizador: 120 min (fixo)

    Utensílios: Assadeira