Yunan Usulü Portakallı Yufka Keki (Portokalopita)

Yapılışı

1. Adım 1

   Portakal suyu, şeker ve portakal kabuğu rendesinin şerbet için ayrılan kısımlarını tarçın çubuğuyla birlikte bir tencereye koyun. Orta ateşte hafifçe kaynamaya getirin, ardından kısık ateşte 12 dakika pişirin.

   Zamanlayıcı: 12 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 6.0 gr Portakal Kabuğu Rendesi, 400.0 ml Portakal Suyu, 1.0 piece Tarçın Çubuğu, 150.0 gr Toz Şeker

   Mutfak gereçleri: tencere

2. Adım 2

   Tarçın çubuğunu çıkarın ve şerbeti oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: tencere

3. Adım 3

   Fırını 120°C'ye ısıtın. Yufkaları fırın tepsilerine sıkıştırmadan yayın ve tamamen kuruyup kırılgan hale gelene kadar fırınlayın; sürenin yarısında ters çevirip yerlerini değiştirin.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın tepsisi

4. Adım 4

   Kurutulmuş yufkaları fırından çıkarın ve fırın sıcaklığını 180°C'ye yükseltin. Eritilmiş tereyağının yağlama için ayrılan kısmını bir fırçayla fırın kabına sürün.

   Kullanılan malzemeler: 10.0 gr Tereyağı

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın kabı, hamur fırçası

5. Adım 5

   Yumurtaları, şeker ve portakal kabuğu rendesinin kek harcı için ayrılan kısımlarıyla hafifçe koyulaşana kadar çırpın. Kremayı, portakal suyunun kek harcı için ayrılan kısmını, kalan eritilmiş tereyağını, kabartma tozunu ve karbonatı ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpın.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 6.0 gr Kabartma Tozu, 3.0 gr Karbonat, 150.0 ml Krema, 6.0 gr Portakal Kabuğu Rendesi, 200.0 ml Portakal Suyu, 90.0 gr Tereyağı, 150.0 gr Toz Şeker, 3.0 piece Yumurta

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çırpıcı

6. Adım 6

   Kurutulmuş yufkaların 19 tanesini birkaç seferde kek harcına ufalayarak ekleyin; parçaların harçla eşit şekilde kaplanması için her eklemeden sonra nazikçe alttan üste katlayarak karıştırın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 19.0 piece Yufka Hamuru

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

7. Adım 7

   Karışımı hazırladığınız fırın kabına eşit şekilde yayın. Kalan kurutulmuş yufkayı üzerine ufalayın.

   Kullanılan malzemeler: 1.0 piece Yufka Hamuru

   Mutfak gereçleri: fırın kabı, karıştırma kabı

8. Adım 8

   180°C'de iyice kızarana, ortası sertleşip iç sıcaklığı en az 74°C'ye ulaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 40 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın kabı, tel raf

9. Adım 9

   Sıcak keki bir tel ızgara üzerine koyun ve soğumuş portakal şerbetini yavaşça, her yerine eşit gelecek şekilde üzerine dökün. Şerbet emilene ve kabın yakıcı sıcaklığı geçene kadar keki dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın kabı, tel raf, tencere

10. Adım 10

    Kekin üzerini örtün ve dilimleyip servis etmeden önce buzdolabında soğutun.

    Zamanlayıcı: 120 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: fırın kabı